Učinci Kuhanje na prehrambene vrijednosti hrane

način se hrana kuha u velikoj mjeri utječe na njegove prehrambene vrijednosti . Američko Ministarstvo poljoprivrede ( USDA ) navodi da overcooking hrane može učiniti izgubiti većinu svojih esencijalnih vitamina . Neke metode kuhanja su bolji od drugih na očuvanje prehrambene vrijednosti . Kipuće

Prema USDA Food and Nutrition službe , kipuće hrana može dovesti do gubitka hranjiva . Mnogi vitamini , poput vitamina B i C , su topivi u vodi i uništavaju im uronjena u vodu .
Parenje

parenja hrana je najviše prehrambene način kuhanja jer hrana je okružena parom i grijana putem , imajući vitamine netaknuti .
Pečenje

Pečenje može dovesti do gubitka nutritivne vrijednosti namirnica . HealthCentral.com navodi da jevišatemperatura i duževrijeme kuhanja , to je vjerojatnije da hranjive tvari će biti izgubljen .
Sporo kuhanje

kuhanje namirnice u zemljani lonac loncu za nekoliko sati može uzrokovati gubitak hranjivih tvari . Prema USDA Food and Nutrition usluge , hrana treba biti zagrijana do samo kuhani putem zadržati najviše hranjivih tvari .
Mikrovalnoj

Prema HealthCentral.com , mikrovalnoj je dobar način kuhanja zadržati najviše hranjive vrijednosti u hrani , dok bez vode dodaje .