Molekularna struktura Kojić kiselina

Kojić kiselina je spoj dobiven određenih gljiva . Također jenusprodukt neke fermentirane hrane . Kojić kiselina je sintetiziran po svojim blagotvornim svojstvima . Opis

Kojić kiselina je također poznat kao kemijski 5 - hidroksi - 2-hidroksimetil- 4H - piran- 4 -ona . To jesmeđe obojeni prah sa tališta 152-155 stupnjeva Celzija .
Struktura

molekularna formula za Kojić kiselina je C6H6O4 . Sastoji se od pet ugljika šestoročlanog prstena s atomom kisika popunjava prsten . Ugljikov atom nasuprot atomom kisika i atomom ugljika pored toga veže s drugom i trećom atom kisika . Šesti ugljikov atom odvaja od prstena i obveznice s četvrtim molekule kisika .
Značaj

Kojić kiselina ima antibakterijska i antifungalna svojstva . Također se veže lako metalima poput željeza i bakra .
Aplikacije

Kojić kiselina se koristi kao anti - pečenje aditiva u hrani i kao antioksidans . Ona se koristi kako bi se spriječilo pigmentaciju u plodovima mora .
Upozorenje

U kliničkom ispitivanju , Kojić kiselina je utvrđeno da uzrokuje tumor na miševima .