Zrno Processing metode kako bi Prehrambeni proizvodi

Mnoga procesirana hrana su koji potječe od žitarica , uključujući i kukuruz , pšenica , riža, zob i ječam . Za takvu široku paletu proizvoda kako bi se iz njih ,izvorni oblik zrna se mijenjati . Tijekom obrade ,prehrambene kvaliteta proizvoda obično je promijenjen na neki način . Mljevena

mekinje i klice od raznih žitarica sadrže male količine masti , što može uzrokovatizrna ići upaljen ako se na sobnoj temperaturi dulje količine vremena . Da bi se povećala trajnost različitih žitarica , proizvođači ukloniti mekinje i klice pri mljevenju zrna u fini prah i brašna . Iakoje rok trajanja je proširena , vlakana , željeza i vitamina B su izgubili u procesu mljevenja .
Rafinirani

rafiniranih žitaricaisti kao " mljevenih žitarica " , ali pojam " rafinirano " se koristi mnogo šire . Primjeri rafiniranih žitarica su većina "bijelih" proizvodi, kao što su bijeli kruh , bijela riža , tjestenina, tortilje i krekerima . Sve u svemu,American Heart Association preporučuje da barem polovica žitarica potroši se od cjelovitih žitarica . Oni ukazuju na povezanost u potrazi za riječima " cijeli pšenice " , " Graham brašno " , " zobene pahuljice " , " zobi " , " smeđa riža " , " divlja riža " , " cijelog zrna kukuruza " , " cijelog zrna ječma " , " cijelog pšeničnog bulgur " i " raženog " kao jedan od prvih sastojaka u popisu sastojaka na proizvodu .
Obogaćen

B vitamini koji su izgubili kroz glodanje su bitna za energiju i za održavanje opće zdravlje , pa su proizvođači ponovno dodali tiamina , riboflavina , niacina i folne kiseline kroz proces obogaćivanja . Željeza također se mogu dodati natrag , poboljšanje prehrambene kvalitete proizvoda . Prema United States Department of Agriculture , vlakana ne dodaje natrag kroz proces obogaćivanja . Međutim , neke namirnice su izrađene od mješavine integralnih žitarica i rafiniranih žitarica , što znači da će i dalje biti neki sadržaj vlakana prisutna . Vlakna također može biti dodan na proizvode u obliku malodextrin , inulin, polidekstroza, zobenih vlakana otpornih ili škroba , ali akooblik vlakana nije prirodno , a zatimproces dodajući ih nije tehnički " obogaćivanje " . Prema American Dietetic Association , obogaćujući konkretno znači dodavati hranjive tvari koje su izgubili tijekom prerade hrane .
Utvrđeni

Prema knjizi " Otkrivanje Nutrition " , proces utvrde čini žitarica zdraviji dodavanjem hranjivih tvari u hrani koja se ne pojavljuje u prirodi u dosljedno značajnim količinama . Od utvrđenog količine željeza i folne kiseline nisu se prirodno nalaze u kukuruznih žitarica ili riže ,dodatak od tih hranjivih tvari predstavlja utvrdu . Američko ministarstvo poljoprivrede govori o tome kako utvrde može pomoći kako bi se zadovoljile osnovne potrebe hranjivih tvari , a posebno za žene koje su trudne ili doje .