Postoji li zamjena za gluten?
1. Ksantan guma: Ovo je polisaharid koji se često koristi kao sredstvo za zgušnjavanje u pecivu bez glutena. Pomaže u povezivanju sastojaka i stvaranju teksture za žvakanje.
2. Guar guma: Ovo je još jedan polisaharid koji se koristi kao sredstvo za zgušnjavanje u pecivu bez glutena. Sličan je ksantan gumi, ali ima nešto drugačiju teksturu.
3. Psyllium ljuska: Ovo je prirodno vlakno koje se dobiva iz sjemena biljke plantago. Često se koristi kao laksativ, ali se može koristiti i kao vezivo u bezglutenskom pečenju.
4. Bjelanjci: Bjelanjci se mogu koristiti kao vezivo u bezglutenskom pečenju. Pomažu u stvaranju pahuljaste teksture.
5. Mljeveno laneno sjeme: Mljeveno laneno sjeme može se koristiti kao vezivo u bezglutenskom pečenju. Također je dobar izvor vlakana i omega-3 masnih kiselina.
6. Bademovo brašno: Bademovo brašno se pravi od mljevenih badema. Dobar je izvor proteina, vlakana i zdravih masti. Može se koristiti kao zamjena za pšenično brašno u bezglutenskom pekarstvu.
7. Kokosovo brašno: Kokosovo brašno se pravi od mljevenog kokosovog mesa. Dobar je izvor proteina, vlakana i zdravih masti. Može se koristiti kao zamjena za pšenično brašno u bezglutenskom pekarstvu.
Važno je napomenuti da nisu sve zamjene za gluten jednake. Neki mogu biti bolji za određene recepte od drugih. Također je važno pažljivo čitati etikete proizvoda bez glutena jer neki mogu sadržavati skrivene izvore glutena.
