Zašto je toliko različitih enzima potrebno za probavu hrane?

Za probavu različitih vrsta molekula hrane potrebni su različiti enzimi jer je svaki enzim specifičan za određeni supstrat. Supstrati su molekule na koje enzimi djeluju kako bi katalizirali kemijsku reakciju. U kontekstu probave, različiti enzimi odgovorni su za razgradnju ugljikohidrata, proteina, lipida i nukleinskih kiselina u manje molekule koje tijelo može apsorbirati i iskoristiti. Evo nekih specifičnih vrsta enzima i njihovih odgovarajućih supstrata:

Ugljikohidrati :Enzimi za probavu ugljikohidrata, poput amilaze, maltaze i laktaze, razgrađuju složene ugljikohidrate u jednostavnije šećere poput glukoze, maltoze i galaktoze.

Proteini :Proteaze, poput pepsina, tripsina i kimotripsina, cijepaju peptidne veze kako bi razgradile proteine ​​u manje polipeptide i aminokiseline.

Lipidi :Lipaze, poput lipaze gušterače i lipaze stimulirane žučnim solima, razgrađuju masti i ulja na glicerol i masne kiseline.

Nukleinske kiseline :Nukleaze, poput deoksiribonukleaze (DNase) i ribonukleaze (RNase), hidroliziraju fosfodiesterske veze nukleinskih kiselina, razlažući ih na nukleotide i nukleozide.

Svaka od ovih skupina enzima ima više specifičnih enzima koji ciljaju na različite veze ili dijelove njihovih supstrata. Na primjer, postoji nekoliko različitih vrsta amilaza koje djeluju na različite veze u ugljikohidratima i proteaza koje su specijalizirane za cijepanje različitih sekvenci aminokiselina u proteinima. Ova specifičnost osigurava da se molekule hrane učinkovito i pravilno razgrađuju u jedinice koje se mogu apsorbirati.

Ova složenost zahtjeva za enzimima također omogućuje probavu različitih izvora hrane koji se sastoje od različitih vrsta hranjivih tvari. Ljudi su evoluirali kako bi proizveli širok raspon probavnih enzima za rukovanje raznolikom prirodom hrane koju konzumiramo.