Može li goveđa spongiformna encefalopatija preživjeti temperature kuhanja?

Goveđa spongiformna encefalopatija (BSE), poznata kao bolest kravljeg ludila, smrtonosni je neurodegenerativni poremećaj koji pogađa goveda. Uzročnik BSE-a je prion, vrsta infektivnog proteina koji je otporan na toplinu, zračenje i proteolitičke enzime. Prioni mogu preživjeti temperature kuhanja, uključujući kuhanje, prženje i roštiljanje. Zbog toga je važno slijediti odgovarajuće smjernice za sigurnost hrane pri rukovanju i konzumiranju goveđih proizvoda kako bi se smanjio rizik od izloženosti BSE-u.