Trovanje hranom : Govedina

Prema Centara za kontrolu i prevenciju bolesti , koje se prenose hranom bolesti koje proizlaze iz pogrešnog rukovanja ili nedovoljno kuhanog goveđih proizvoda odgovorni za gotovo 20.000 hospitalizacija i više od 600 smrtnih slučajeva godišnje u SAD-u . Iako govedine gaji brojne bakterije koja je opasna za ljude , postupci rukovanja hranom sigurno značajno ograničiti prijenos bolesti i spriječiti rast parazitskih organizama . Mljevenog mesa

primarni izvor govedine vezane razboljevanja zbog hrane , mljevenog mesa predstavlja veći rizik za onečišćenje od ostalih goveđih proizvoda . Mljevenje mesa proces rezultira većom površinom , ostavljajući veći dio mesa izložen zraku. Ovo izlaganje eksponencijalno povećava površinu za potencijalne kontaminacije .

Osim toga , ako nije označen kao prizemlju chuck , mljevenog mesa obično se sastoji od stapanja iskoristiv obloge od drugih rezova govedine . Iako se obično prakticira , a ne po sebi opasna , ova metoda povećava broj životinja koje doprinose jedan proizvod , što potencijalno može povećati prisutnost zagađivača . Uvijek kuhati mljeveno meso na minimum unutarnje temperature od 160 stupnjeva celzijusa da se eliminiraju bakterije i paraziti .
Salmonella

Kao što je izvijestio CDC , salmoneloze utječe na gotovo 1,5 milijuna ljudi godišnje . Druga najčešća hrana prenose bolesti , trovanja salmonelom uzrokuje gastroenteritis, tifus i baketrijemija . Čest oblik prijenosa jekonzumiranje govedine kontaminirane s fekalne materije .
Giardia lamblia

parazitski organizam domaćin u ljude i životinje, Giardia lamblia uzroka gastrointestinalnih problema osim sindroma kroničnog umora . Iako prvenstveno prenosi kroz kontakt sa određenim vrstama ljudskih ciste ,parazit također živi u undercooked goveđih proizvoda i crijevnih puteva krava .
E. coli

bakterijska patogen najčešće naći u kravljem izmetu , više od 700 serotipova bakterije Escherichia coli postoji. Osobito je opasnomladi , starije osobe ili one s oslabljenim imunološkim sustavom , E. coli u početku uzrokuje hemoragijski kolitis , ali su tri do pet posto slučajeva razvije se u smrtonosni hemolitičko uremickim sindroma . Ako se ne liječi , infekcija E. coli uzrokuje anemiju, obilno krvarenje iz probavnog sustava i zatajenje bubrega .
Sigurnost

od najveće važnosti kada se radi s bilo kojeg proizvoda od mesa , Sigurnosne mjere moraju biti pridržavati prilikom rukovanja sirovo meso . Držite sirovo meso iz opasne zone temperatura od 40 stupnjeva do 140 stupnjeva celzijusa . Osim toga , uvijek kuhati cijeli govedina i odreske na minimum unutarnje temperature od 145 stupnjeva celzijusa . Uvijek imajte sirovo meso segregirani u čuvanja za sprečavanje unakrsne kontaminacije .