Osobna higijena Smjernice za posluživanje hrane za javnost

Prema američkim Centara za kontrolu i prevenciju bolesti ( CDC ) , " svake godine oko 1 od 6 Amerikanaca (ili 48 milijuna ljudi ) razboli , 128.000 su hospitalizirani , a 3.000 umrijeti iz koje se prenose hranom bolesti . " Većina takvih bolesti moguće je spriječiti , a svaki dio proizvodnog lanca hrane odgovorna je za sigurnost hrane , od uzgajivača preko proizvodnje do usluživanja hrane i prodaje . Rukuju hranom može spriječiti neke od tih bolesti razvijanjem dobre higijene . Čistoća

rukuju hranom treba kupati ili tuširati svaki dan , i oprati kosu često. Operite i osušite ruke prije rukovanja hranom , i često dok radi . Pročišćavati sve dijelove svoje ruke , uključujući nokte , između prstiju i leđa svoje ruke , trljanje sapunom najmanje 20 sekundi . Dobro isperite i koristiti raspoložive papirne ubruse ili zračne aparate za suhe ruke . Nemojte koristiti ručnik da su drugi koristi .
U zagađenom području prehrambene industrije

ne kontaminirati rukovanje hranom područje jedući , pušenje ili rade s rane na svoju ruku . Ako vi imate ranu na ruci , pokriti ga s povez i nosite rukavice za jednokratnu uporabu pri rukovanju hranom . Operite i osušite ruke prije stavljanja na rukavice , i promijeniti rukavice redovito . Ako je rana zaražena , prijavite to vašem nadređenom i zamolite da rade u nekom drugom području , umjesto rukovanja hranom , dok se ne liječi .
Kose Kontrola

Držite kosu pod kontrolom , nosi šešir ili mrežu za kosu kako bi se izbjeglo labav kosa kontaminirajućeg hranu . Ako imate dugu kosu , vezati ga natrag , zabit , da bi kosa od pada u hrani . Ako imate bradu , pitajte svog nadzornika o nosio neto za bradama . Nosite čistu pregaču i čistu odjeću svaki dan na poslu .
Imajući vaše ruke čiste

Izbjegavajte dodirivanje nosa , usta, kosu ili odjeću prilikom pripreme ili posluživanje hrane . Operite ruke nakon kašljanja , kihanja , puše nos , rukovanje smeće , dodirivanje lica, pušiti ili dodirivanje životinje . Izbjegavajte brišući ruke na stajanci ili odjeće . Koristite raspoložive papirne ubruse , kada morate obrišite vaše ruke .

Raditi kad Ill

Nemojte raditi kad ste bolesni , da bi zaprljali hranu ili rukovanja hranom ili skladišni prostor . Nositi masku ako ste alergični i možda morati kašalj ili kihanje . Nemojte ići na posao ako su povraćanje ili imate proljev , imaju povišenu temperaturu ili razvili žuticu . Ako ste s dijagnozom hepatitisa A , Escherichia coli , Shigella , Salmonella typhi ili norovirus , ne idite na posao , i recite vaše nadzornika o dijagnozi . Možda su izloženi drugima prije nego što je znao da ste bolesni .