Potencijal za sigurnost hrane štetnosti

Food and Drug Administration ( FDA ) iameričko ministarstvo poljoprivrede ( USDA ) su dvije vladine agencije koje reguliraju sigurnost hrane kako bi zaštitila javnost od potencijalnih opasnosti , kao što su kemijske kontaminacije , kvarenja i trovanje hranom . Hrana , lijekova i kozmetike Zakoniz 1938 definira potencijalne opasnosti u razlikovanju između aditiva i prirodno prisutnih elemenata u neke namirnice ili proizvoda . Ovaj zakon , a brojne izmjene i promjene koje su se dogodile tijekom godina , identificirali potencijalne opasnosti za sigurnost hrane koje se javljaju između žetve i kupnju hrane . Bakterijske Hrana Opasnosti

Bakterije prijete zalihe hrane , prema FDA . Mali organizmi imaju potencijal da nasrtati hranu u bilo kojem trenutku tijekom berbe , prerade , prijevoza, skladištenje i pripremu procesa . Te opasnosti doći kada mikroorganizmi , poput bakterija, parazita i virusa naći svoj put u prehrambeni proizvod . Neki od tih organizama su blagotvorno na ekosustav u njihovom prirodnom stanju , ali može postati moguće opasnosti pod određenim uvjetima , kao što su , kada su prisutne visoke temperature i vlažnosti zraka . Mikroskopske veličine od ovih zagađivača je razlog da se smatra da je glavni problem , kao što su prisutni u zraku ovih organizama , u vodi , pa čak i na ljudskom tijelu . Ove zarazne organizmi lako uvode se prehrambene kulture kao što su rastu , pa će zagaditi usjeve tijekom berbe i skladištenja u silosima i rasutih zrna smeće . Oni su također prisutne u prehrambene objektima gdje ljudska radnici nositi hranu i opremu prehrambena , a možda nose ove organizme na njihova tijela ili odjeće

Prema USDA -a " Kuhinja Companion : . Vaš Siguran Hrana Handbook , " patogenih bakterija kao što su salmonela , E. coli , Staphylococcus aureus i Clostridium perfringens najčešće prisutan na voću i povrću , dok su drugi uglavnom provode na ljudskoj koži i kontaminirati hranu tijekom rukovanja i pripreme . USDA tvrdi da sve patogene bakterije općenito se uklanjaju uz pravilnu pranje i kuhanje temperaturama .
Kemijski Prehrambeni štetnosti

opasnosti Kemijski hrane može ući zalihe hrane za vrijeme raste i berbu . Hrana uzgajivači često koriste pesticide , gnojiva i hormone rasta .

Ostale opasnosti kemijske hrane može doći iz toga dodano u hrani tijekom obrade , čak i kada se dodaju u skladu s regulatornim smjernicama . Sulfita jeuobičajena aditiva u pravljenja vina i škampi - obrade , ali previše sulfit ima oslabiti utjecaj na ljude koji su alergični na nju . Također , metali poput bakra, cinka , kadmija i olova često uvode u hrani tijekom obrade i pakiranja fazi , a može biti prisutan kada je hrana pripremljena u kuhinji studentskog restorana i drugih prehrambenih objekata . Ostakljenje materijali poput kadmija imaju potencijal da se kisele hrane , kao što su sok od rajčice i kiselo povrće u opasnosti hrane .

Fizička Prehrambeni štetnosti

Fizička krhotine prikazani su potencijalna opasnost za hranu i javlja se na sve faze procesa opskrbe hranom . Bone čipovi iz prerade mesa , metalne pahuljice od alata za rezanje ili spremnike , ljudske nokte i kosu i kukaca i glodavaca otpad često naći svoj ​​put u prehrambene proizvode . Prljavština izaziva negativne reakcije kod mnogih ljudi , uključujući i alergijske reakcije , gušenja, probavnih tegoba, slomljene zube i abrazije u ustima i jednjaku .

Prehrambena industrija radi kako bi se spriječilo ove vrste stavki iz postaje moguće opasnosti za sigurnost hrane . Ona koristi metode kao što su X - ray tehnologije , stroge inspekciju tijekom prerade hrane i ambalaže i deratizacije prakse . Korištenje nagovarati -dokaz pakiranje i obuku zaposlenika u rukovanje hranom i pomoći da se spriječi fizički otpaci utječu zalihe hrane .