Kako plijesan utječe Hrana
Plijesni su mikroskopski , multi - jednostanični gljiva . Od stotina tisuća procijenjenih vrsta plijesni , većina ima sitne grane, tanke korijene i proizvoditi spore . Ove spore se premjestiti u cijeloj okoliša zrak, vodu i insekata . Kada je u zraku ili waterborne spore sletjeti na hrani koju jedemo , plijesni raste . Kako Plijesan raste
spore plijesni stalno pluta kroz zrak koji udišemo i voda koju pijemo . Ove spore će izrasti u kalup , ako padnu na hranu i dobri uvjeti postoje. Plijesan treba vlagu , hranjive tvari i topline za rast . Plijesan neće rasti pod ekstremnim temperaturama . Ekstremna toplina ubija plijesan . Kalup se hrani proizvodnjom kemikalija koje razgrađuju hranu dolje . Kako je hrana trune ,plijesni raste .
Na površini
površinu kalupa mogu biti zeleni , crni , bijeli , čupavi ili nejasni . Neki sirevi , kao što su brie , camembert i plavog sira , izrađeni su od plijesni . Ovi kalupi su sigurno jesti . Kada se sir pokazuje znakove plijesni , to često može biti spašen , jednostavno rezanje daleko pljesniv dio . No, u većini slučajeva , nekad hranu prikazati vidljivih znakova plijesni , to bi trebao biti izbačen . To znači da su korijeni burrowed duboko u hrani .
Ispod površine
Korijeni kalup su tanki i končan i teško vidjeti kada su produžiti duboko u hrani . Ako je plijesni na površini hrane , najvjerojatnije korijeni su infiltrirali unutrašnjost . U nekim slučajevima , toksina i drugih opasnih tvari su prisutni u hrani , kao i . Plijesan može rasti u hladnjaku temperaturama , kao i slatke i slane okruženjima . Dakle , suhomesnati proizvodi poput šunke , Bologni i salame nisu imuni na učinke plijesni . Niti su začini poput majoneze , marmelada i želea .
Rizici pljesnive hrane
Ingesting hranu s plijesni mogu izazvati alergijske reakcije i respiratorne probleme . Neke plijesni proizvoditi otrovne tvari koje se nazivaju mikotoksini . Ti toksini uzrokuju bolesti .
Zaštitu hrane od plijesni
uvijek držati hranu prekriven plastičnom folijom kako bi ga zaštitili od spore plijesni u zraku . Nikada ne ostavljajte pokvarljivu robu unrefrigerated dulje od dva sata . Prijenos hranu iz otvorene kante za čišćenje , zamrznute kontejnere . Bacite ostatak hrane koji je u hladnjaku dulje od četiri dana.
