Učinci konzervansa Rhizopus stolonifer
Rhizopus stolonifer , poznatiji kao crne kalup za kruh , jesveprisutan organizam koji se obično nalazi na kruh, voće, povrće i meso . Inhibicija ove kalup je bitno da se smanji gubitke kad utovar svježe proizvode na velike udaljenosti . Nekoliko konzervansa može učinkovito spriječiti rast R. stolonifer na prehrambene proizvode . Učinkovitost octene kiseline
Studija objavljena u studenom 2010 pitanje "International Journal of Pharmaceutical Sciences pregled i istraživanje " ispitivali učinke konzervansa o kontroli rasta Rhizopus stolonifer . Istraživači su ocijenili octena kiselina , mliječna kiselina i limunska kiselina protiv gljivica izoliranih iz pekarskih proizvoda i krastavaca . Studija je pokazala da octena kiselina inhibirani sve izolate R. stolonifer , dok je octena kiselina i mliječna kiselina su potpuno neučinkovit .
Metil -p-hidroksi
Portugalski suh -suha kobasice su pakirani za dobivanje maksimalne rok trajanja od 120 dana , na sobnoj temperaturi . Tekstu objavljenom u izdanju " Journal of Food zaštitu " lipanj 2007 ocjenjuje osjetljivost plijesni izoliranih iz suhih - dimljene kobasice tri prezervativa: kalijsorbata , natrijev benzoat i metil -p-hidroksi ( MHB ) . Studija je pokazala da su MHB učinkovito inhibira rast svih testiranih kalupa , međutim , kada je koncentracija bila smanjena na 0,05 posto ,inhibitorni učinak smanjen . Istraživanje je također pokazalo da je kalijsorbata bio učinkovitiji od natrij benzoat protiv otrovne plijesni .
Fumigacija voća
Voće se često fumigated s konzervansa da se smanji propadanje tijekom transporta . Studija je u pitanju " biljnih bolesti " testirani pare octene, mravlje i propionske kiseline kako bi se spriječio rast nekoliko kalupa, uključujući R. stolonifer, na osam trešnje , 14. pome i tri citrusnog voća sorte lipnja 1998 . Istraživači inokuliraju plodove s gljivičnih patogena i dopustio im da rastu za 24 sata . Nakon toga ,plod su fumigated u hermetičke komore i promatraju propadanje . Studija je pokazala da je propadanje je smanjen za 82 , 90 i 94 posto octene, mravlje i propionske kiseline , respektivno .
Lemongrass ulje
Prirodni konzervansi su predmet istraživanja zamijeniti kemijskih dodataka . Članak objavljen u izdanju " Inovativan Food Science &Emerging Technology " lipanj 2007 ispitao antifungalna učinke Lemongrass ulje protiv pet sorti kalupe . Istraživači su otkrili da je do 70 posto proizvodnje gljivične spore je inhibirana ekstrakta . Studija je zaključila da je limun trava ulje jedjelotvorna alternativa kemijskih konzervansa hrane .
