Koji su vitamini i minerali kasave?

Kasava, znanstveno poznata kao Manihot esculenta, škrobno je korjenasto povrće porijeklom iz Južne Amerike i široko se konzumira u tropskim regijama. Korijenje kasave je dobar izvor nekoliko vitamina i minerala, uključujući:

- Vitamin C :Kasava je izvrstan izvor vitamina C, esencijalnog nutrijenta uključenog u jačanje imuniteta, podržava zdravlje kože i poboljšava apsorpciju željeza.

- Vitamin B6 :Kasava sadrži značajnu količinu vitamina B6, također poznatog kao piridoksin. Ovaj je vitamin neophodan za razne tjelesne funkcije, uključujući energetski metabolizam, rad živaca i proizvodnju crvenih krvnih stanica.

- Mangan :Kasava je bogat izvor mangana, minerala koji je uključen u formiranje kostiju, zacjeljivanje rana i antioksidativni obrambeni sustav.

- Dijetalna vlakna :Kasava je dobar izvor dijetalnih vlakana koja su važna za održavanje zdravog probavnog sustava, regulaciju razine šećera u krvi i osjećaj sitosti.

- Tijamin :Kasava osigurava značajnu količinu tiamina, također poznatog kao vitamin B1. Ovaj vitamin igra ključnu ulogu u proizvodnji energije, metabolizmu i funkcioniranju živaca.

- Kalij :Kasava sadrži kalij, esencijalni mineral koji pomaže u održavanju ravnoteže tekućine u tijelu, regulira krvni tlak i podržava funkciju živaca.

- Željezo :Kasava je izvor željeza, minerala koji je važan za stvaranje crvenih krvnih zrnaca, transport kisika i proizvodnju energije.

- Magnezij :Kasava sadrži magnezij, mineral koji igra ulogu u funkcioniranju mišića i živaca, proizvodnji energije i zdravlju kostiju.

- Bakar :Kasava osigurava bakar, mineral uključen u stvaranje crvenih krvnih stanica, funkciju imunološkog sustava i antioksidacijsku obranu.

- Folat :Kasava je dobar izvor folata, također poznatog kao vitamin B9. Folat je neophodan za sintezu DNK, stvaranje crvenih krvnih stanica i sprječavanje oštećenja neuralne cijevi tijekom trudnoće.

Važno je napomenuti da, iako kasava može osigurati bitne vitamine i minerale, treba je konzumirati umjereno jer ima relativno malo proteina i nekih drugih bitnih nutrijenata. Osim toga, manioka može sadržavati štetne tvari zvane cijanogeni glikozidi, koji mogu otpustiti otrovni cijanid ako nisu pravilno obrađeni ili kuhani. Neophodne su temeljite metode kuhanja kako bi se uklonili ili smanjili prisutnost ovih toksina.