Popis Blue Povrće
plava povrća skupina točnije nazivaplavo - ljubičaste ili crveno- ljubičaste skupina , jerista fitokemikalija stvara nijanse ili crvena, plava i ljubičasta . Samo nekoliko povrće , naravno, spadaju u plavoj skupini , ali možete pronaći razne specijalitet povrća na tržištu , najčešće u nijansama ljubičaste , koje su uzgojene za jačanje blagotvorne antioksidanse . Značaj Boja
sve od povrća u plavo - ljubičaste skupine sadrže fitokemikalije zove antocijana . Antocijanini su pigmenti odgovorni za crvene , plave i ljubičaste boje , ali oni su također biološki aktivni kao antioksidansi . Zbogplava skupina uključuje više voća od povrća , mnogo istraživanja do danas se temelji na antocijana izvađen iz voća . Laboratorijske studije citirane na Pennington Biomedical Research Center stranice pokazuju da oni mogu vam pomoći zadržati krvne žile zdravima , poboljšati vid i spriječiti rast raka. Antocijanini su topivi u vodi , pa koristiti malu količinu vode kada kuhati te povrća kako bi se smanjili gubitak hranjivih tvari .
Antioksidansima bogate patlidžan
Ljubičasta puti sorte patlidžan sadrži antocijana , ali samo u koži . Da bi dobio najviše hranjivih tvari , kupite manje veličine patlidžane , jer je njihova koža je nježna i jestive od velikih patlidžana . Čak i ako bacite kožu , i dalje ćete dobiti druge antioksidansa fitokemikalije iz tijela . Izobilju phytochemic pronađena u tijelu - klorogenske kiseline - je jedan od najmoćnijih antioksidansa koje proizvode biljke , prema američkom Ministarstvu poljoprivrede . Kada jedete patlidžan , također ćete dobiti dijetalnih vlakana , tiamina i vitamina B - 6 .
Crvene i ljubičaste kupus
mogu naći različite nijanse ljubičaste i crvene nijanse kupus , jer se mijenja ovisno o razinama kiselosti . Čak i kad je ljubičasta , ovaj tip kupus se obično naziva crveni kupus . Crveni kupus jebogat izvor vitamina A , u odnosu na zelenom kupusu , koji je jedva trag vitamina . Crvene sorte imaju oko 1,5 puta više željeza i vitamina C od njihovih zelenih kolegama . Ljubičasto zelje sadrži sadržajem sumpora, tvari koje se nalaze samo u križonosan povrća , koje mogu spriječiti neke oblike raka , prenosi Linus Pauling Institute .
Namjenski Povrće
Znanstvenici nastavljaju uzgajati biljke kako bi se povećala anthocyanin sadržaj . Istraživači s Oregon State University razvio jedan od najnovijih sorti ,anthocyanin bogate ljubičaste rajčice . Popis plavo- ljubičaste povrća na internetskoj stranici Rush University Medical Center uključuje i ljubičaste šparoge , ljubičaste paprike i ljubičastu endivija . Također možete pronaći ljubičaste mrkve, ljubičastu cvjetaču i ljubičasta krumpir . U laboratorijskim ispitivanjima , antocijanini iz ljubičaste slatki krumpir zaustavio rast stanica raka debelog crijeva , navodi se u studiji u studeni 2013 pitanje " Molecular Nutrition and Food Research. "
