Zašto je gluten važan sastojak brašna?
Gluten je važan sastojak brašna jer je odgovoran za elastičnost tijesta i sposobnost zadržavanja oblika prilikom pečenja. Gluten je spoj dvije vrste proteina koji se nalaze u pšenici, ječmu i raži. Kada se brašno pomiješa s vodom, gluten stvara mrežu koja zadržava plin i stvara karakterističnu strukturu i teksturu peciva. Omogućuje dizanje tijesta, kao i daje kruhu teksturu za žvakanje.Dijeta za dijabetičare
- Dijeta & Prehrana Upute za bolesnika s dijabetesom
- Je li razina glukoze od 160 opasna nakon jela?
- Hrana za Dopusti & treba izbjegavati u dijabetes
- Kako glukoza dolazi iz crijeva u mišić potkoljenice?
- Koja hrana i kakav tip osobe ide na dijetu za šećer u krvi?
- Niskim ugljikohidratima dijeta jela planova za dijabetičare
