Zašto je kuhana piletina hrana visokog rizika od trovanja hranom?

Kuhana piletina može biti visokorizična hrana za trovanje hranom jer je to vlažna hrana bogata proteinima koja je idealno tlo za razmnožavanje bakterija. Kada kuhana piletina nije pravilno kuhana ili ohlađena, može se zaraziti bakterijama koje mogu uzrokovati trovanje hranom, kao što su Salmonella, Campylobacter i E. coli. Te se bakterije mogu brzo razmnožavati i proizvoditi toksine koji mogu uzrokovati različite simptome, uključujući mučninu, povraćanje, proljev, bolove u trbuhu, vrućicu i zimicu.

Kuhana piletina je posebno visokorizična za trovanje hranom kada je:

- Nije kuhano na unutarnjoj temperaturi od 165°F (74°C).

- Ostavljeno na sobnoj temperaturi više od dva sata.

- Presporo se hladi.

- Ponovno zagrijan na temperaturu ispod 165°F (74°C).

- Ohlađena piletina nije ponovno zagrijana na unutarnju temperaturu od 165°F (74°C) unutar 2 sata od hlađenja ili nije konzumirana unutar 7 dana od hlađenja.

Kako biste spriječili trovanje hranom kuhanom piletinom, važno je:

- Kuhajte piletinu do unutarnje temperature od 165°F (74°C) prema mjerenju termometra za hranu.

- Ohladite kuhanu piletinu unutar dva sata od kuhanja.

- Zagrijte kuhanu piletinu na unutarnju temperaturu od 165°F (74°C) prije jela.

- Ne ostavljajte kuhanu piletinu na sobnoj temperaturi duže od dva sata.

- Kad hladite kuhanu piletinu, razdvojite je na manje komade i spremite u plitke posude kako bi se brzo ohladila.

- Bacite kuhanu piletinu koja je bila na sobnoj temperaturi dulje od dva sata.