Koje su opasnosti od dimljenog mesa
?Proces liječenja ili pušiti meso daje određenu aroma i mirisa na hranu . Proces pušenje potiče proizvodnju kemijskih spojeva pod nazivom policiklički aromatski ugljikovodici u mesu i drugim dimljene hrane . Mnogi PAH postoji, iako dva od najčešćih spojeva su benzopyrene i tiaftalen ,kemijski nalazi u naftalin . PAH imati štetne učinke na ljudsko zdravlje , s linkovima na mnogim vrstama raka i drugih bolesti . Rak dojke
dr. Susan Steck ,istraživač na Sveučilištu u Južnoj Karolini je Arnold School of Public Health , pokazalo je da žene prošlosti menopauza koji konzumiraju velike količine roštilja, na roštilju ili dimljeno meso tijekom trajanja njihova života stekao 47 posto veći rizik od razvoja raka dojke . Istraživači su proučavali 1.508 grudi žrtve raka i 1556 zdravih žena . Dr. Steck i njegovi kolege otkrili su značajnu korelaciju , ali nije mogao dokazati vezu između prehrane i bolesti s apsolutnom sigurnošću . Policiklički aromatski ugljikovodici pronađeni u dimljeno meso može biti krivci , znanstvenici su predložili .
Hranom Bolest
botulizam ,vrsta trovanja hranom uzrokovana nepropisno pripremljeni hrana , ukazuje na tešku trovanje uzrokovano dimljeno meso . Bolest se javlja kada se bolest uzrokuje bakterija Clostridium , koji su prisutni u određenim hrane , proizvesti toksine koji štete ljude . Clostridium bakterija imaju sposobnost proizvoditi spore, koje prežive intenzivne temperature , što ovaj tip bakterije opasnije od drugih .
Bolest srca
Znanstvenici s Harvarda otkrili veza između konzumiranja prerađevina , naime pušili predmeta , i znatno veći rizik za bolesti srca . Dr. Renata Micha ,istraživač na epidemiološkoj odjelu Harvard School of Public Health , pregledao 20 istraživanja koja obuhvaća više odmilijun ljudi iz 10 različitih zemalja u različitim kontinentima . Istraživači su zaključili da su potrošači suhomesnate proizvode izlaže 42 posto veću stopu srčanih bolesti . S druge strane , potrošači neprerađene crveno meso poput govedine ili janjetine nisu pokazali veći broj slučajeva srčanih bolesti ..
Leukemija
istraživanje iz siječnja 13 , 2009 , pitanje BMC Cancer izvijestio da oni konzumiraju izliječiti ili dimljeno meso i ribu više od jednomtjedno imali 74 posto veće izglede za razvoj leukemije . Dr. Chen - Yu Liu i kolege proučavali 145 kineske djece u dobi između dvije i 20 godina koji je obolio od leukemije , zajedno s 370 djece bez bolesti i mladih odgovarajućih dobnih i spolnih skupina između . Istraživači ispitanih djeci o svojim prehrambenim navikama i time privukao svoje zaključke iz tih vlastitih izjava .
Raka želuca
stope raka želuca su u opadanju u SAD-u , dok isti stope su u porastu u zemljama gdje građani troše velike količine popušenih hrane . Istraživači dijelom pripisuju opadajuce incidencija od raka želuca smanjiti potrošnju dimljeno meso . Proces pušenje uzrokuje katran iz nepotpunog izgaranja drva i ugljen za natapanje u mesu . Ove vrste katrana su ispunjene karcinogenima , rak - uzrokujući agentima . Profesor J. Anderson , hrana i prehrana stručnjak na Sveučilištu u Coloradu Extension , sugerira koristeći tekući dim kako bi postigli isti dimi okus i smanjuje učestalost konzumiranja pušio proizvoda za smanjenje rizika od raka .
