Kako hrana Konzervans utjecati razgradnje
?Dodatak konzervansa upakiranih i gotovu hranu je uobičajena za dugi niz godina . Konzervansi pomoći zadržati hranu od kvarenja , dajući im dulji život i štedi novac potrošačima . Nisu svi konzervansi su stvorili jednaki , međutim . Postoje tri glavne kategorije konzervansa , a svaki ima drugačiji način vođenja svježe hrane. Antimikrobna sredstva
antimikrobni lijekovi spriječiti rast mikroorganizama na hrani , koji sprečava kvarenje . Neke namirnice , kao što su jagode, sir i jabuke , imaju prirodne antimikrobna ugrađeni u njih , iako su i oni na kraju će se pokvariti . Antimikrobne lijekove uključuju sulfita , nitrate , nitrite i propionate . Oni rade na staničnoj razini inhibirati metaboličke puteve , zatvarate izvore hrane za mikroba rasti . Oni također mijenjaju stanica propusnost stijenke i blokirati stanični prijevoz , što produljuje vijek trajanja hrane . Vino jedobro poznato sulfited hrane , kao antimikrobna svojstva sulfitom produljiti sigurno razdoblje pijenje vina .
Antioksidansi
Antioksidansi su poznati po svojoj sposobnosti negirati djelovanje štetnih slobodnih radikala u ljudi , i da ima sličnu ulogu kada se koristi kao konzervans u hrani . Hrane antioksidansi smanjiti utjecaj hrane oksidacije . Oksidacije rezultate iz izloženosti kisika , koji će na kraju slomiti hranu dolje i učiniti ga pokvariti . Antioksidansi usporavaju oksidaciju , produžava vijek trajanja obrađenih namirnica . Namirnice koje se pokvare zbog oksidacije , kao što su ulja i orašastih plodova , će trajati mnogo dulje okrenuti upaljen . Prehrambeni antioksidansi uključuju propil galat, butiliran hidroksitoluen, tert - butilhidrokinon i butilirani hidroksianisol .
Kelatori metala
svježeg voća i povrća obično se bere prije nego što su zreli kako bi se omogućilo više vremena transporta , jer , nakon što proizvedu je zrela , to ne uzeti čeznuti prije nego što kvari . Žetva prije sazrijevanja daje duži rok trajanja . Ovaj produženim vijekom još uvijek ne može dovoljno dugo , tako da metalni kelatori se raspršuje na proizvode za daljnje zaustavljanje procesa dozrijevanja . Viševoće ili povrće treba sazrijevati ,duže će trajati .
Konzervansi u Akcija
Postoji jednostavan eksperiment koji se može učiniti kako bi vidjeli kako konzervansa rad . Kupi jednu štrucu kruha s police supermarketa . To će imati konzervanse u njega da ga čuvati od rastućeg plijesni . Kupiti još svježe pečeni kruh bez konzervansa iz pekare . Alternativno , možete se također može ispeći kruh sami , bez konzervansa . Stavi 10 kapi vode na krišku kruha i od svakog mjesta u odvojene plastične vrećice sendvič . Seal čvrsto i stavite u tamnom prostoru . Svakih nekoliko dana , provjeriti svaku torbu ( nemojte ih otvarati ipak) i provjeriti dokaze u kalup . Slice bez konzervansa će rasti kalup brže od onog sa .
