Zašto se mikroorganizmi koji se prenose hranom razlikuju od mikroorganizama koji uzrokuju trovanje hranom?

Mikroorganizmi koji se prenose hranom su mikroorganizmi koji mogu uzrokovati bolesti koje se prenose hranom kada se konzumiraju. Mogu biti prisutni u sirovoj ili nedovoljno kuhanoj hrani, kao iu prerađenoj hrani koja je kontaminirana. Neki uobičajeni mikroorganizmi koji se prenose hranom uključuju:

* Bakterije , kao što su Salmonella, Escherichia coli (E. coli), Listeria monocytogenes i Campylobacter

* Virusi , kao što su norovirus, virus hepatitisa A i rotavirus

* Paraziti , kao što su Giardia, Cryptosporidium i Trichinella spiralis

Mikroorganizmi koji trovaju hranu su mikroorganizmi koji proizvode toksine koji mogu izazvati trovanje hranom. Ovi toksini mogu biti prisutni u hrani čak i ako hrana ne izgleda pokvareno. Neki uobičajeni mikroorganizmi koji uzrokuju trovanje hranom uključuju:

* Staphylococcus aureus

* Clostridium botulinum

* Clostridium perfringens

* Bacillus cereus

Glavna razlika između mikroorganizama koji se prenose hranom i mikroorganizama koji trovaju hranu je u tome što mikroorganizmi koji se prenose hranom mogu izazvati bolest samim time što su prisutni u hrani, dok mikroorganizmi koji se prenose hranom moraju proizvoditi toksine da bi izazvali bolest.

Važno je napomenuti da nisu svi mikroorganizmi koji se prenose hranom štetni. Neki, poput bakterija koje proizvode jogurt i sir, zapravo su korisni za ljudsko zdravlje. Međutim, važno je biti svjestan mogućih rizika od bolesti koje se prenose hranom i poduzeti korake da ih spriječite.