Analitičke metode ispitivanja boja u prehrambenim proizvodima

sigurnost i izgled proizvoda zauzimaju središnje mjesto u prehrambenoj industriji . Značajan važno mjesto na izgled prehrambenih proizvoda stavljenih na zaslonu . Boja jevažna karakteristika hrane , jer daje naznaku kvarenja i opasnosti od zagađenja . Praksa testiranje boja je usvojila oba obrađuju i svježim proizvođača hrane . Spektrofotometrija i znanost o bojama su dvije najčešće korištene analitičke metode pri ispitivanju boje u hrani . Ispitivanje Color

testiranje Boja je učinjeno kako bi se utvrdilo kako najbolje boje može manipulirati u prehrambenim proizvodima povećati šanse da budu prodane . Na primjer ,boja pekarskih proizvoda mogu se mijenjati kako bi spreman za jesti žalbu . Također , testiranje boja pomaže da provjerite rok trajanja prehrambene namirnice, a voće i povrće, osobito one namijenjene za otpremu .
Colorimetry

U testiranju boje , odnosno, o bojama ukupna količina boje sadašnjeg u vrsti hrane mjerenjem tri boje , crvena , zelena i plava . Ovo daje informaciju o količini boje sadržane u svjetlu reflektira od prehrambenog proizvoda , ili iznos prenosi kroz proizvod u slučaju tekućina . S tim podacima , hrana znanstvenici su u mogućnosti podesiti boje kako bi se postigao željeni učinak , kao što su poboljšanje svoju privlačnost .
Spektrofotometrija

Spektrofotometrija smatra bitinajtočnija metoda za ispitivanje boja , kao što se mjeri refleksije i propuštanje čitavog spektra vidljive svjetlosti , za razliku od samo tri boje . To omogućava testiranje gotovo bilo koje boje . Spektrofotometrija se koristi kao službeni tehnike za standardizaciju hrane i screening za niz proizvoda, uključujući džemova , pića i lešine životinja .
Analitička Software

Posebno dizajnirana analitički softver napravili više dostupni za korištenje u oba kolorimetrijskih i spektrofometrijske metodama . Softver je razvijen u skladu sa zahtjevima iz hrane znanstvenika i potrebe industrije . Boja softver je dizajniran za različite primjene , kao što su kontrola kvalitete , mjerenja , podudaranje i formulacija boja . Na primjer , TransFRESH korporacija dizajniran softver za korištenje s kolorimetrom se izmjerila brzinu kvarenja za pokvarljivih prehrambenih proizvoda .