Što Vitamini Deaktivacija Nemojte visokim temperaturama

? Vitamini subitan dio prehrane, a nalaze se, naravno u roku hrane poput voća i povrća ili dodaju obogaćene hrane poput kruha . Vitamini mogu pretrpjeti štetu kada su izloženi elemenata kao što su klima , svjetla , vode i topline . (Vidi Referentni 1 ) Vitamini Vrlo osjetljivo na toplinu

Prema Svjetskom programu za hranu , vitamina B1 , odnosno tiamina , vrlo je osjetljiva na toplinu . Izloženost hrane do visoke topline može smanjiti njihovu tiamina kontakt za čak 50 posto .


Vitamina Nešto osjetljivo na toplinu

Ostale toplinski osjetljive vitamine , prema Svjetski program za hranu , uključuju vitamine A, D , C , E i pantotenska kiselina . Na primjer , toplina može uništiti 15 do 45 posto vitamina C sadržaja hrana je .
Vitamini Nije osjetljiva na toplinu

Neki vitamini ostati stabilna u toplinu . To uključuje vitamina K , riboflavina , niacina , vitamina B6 i B12 i folnu kiselinu .
Priprema jela

Da bi se sačuvala vitamine , koristiti namirnice koje sadrže vitamine osjetljivo na toplinu svježa , bez primjene topline . Ako to ne učinite ih zagrijati , visoka topline za kratko trajanje je bolje laganoj vatri na duže vrijeme . Steam bljedila zadržava najviše vitamina . (Vidi Referentni 2 )

razmatranja

opseg topline oštećenja vitamin jeisto da se prirodno javljavitamina ili je upisan u utvrdu . U određenim oblicima , vitamini iz sintetičkih izvora može ostati stabilan kad se zagrije . (Vidi Referentni 2 )