Čime se uglavnom puferira mliječna kiselina?

Glavni pufer za mliječnu kiselinu u tijelu je bikarbonatni puferski sustav. Ovaj sustav sastoji se od ugljične kiseline (H2CO3) i bikarbonatnog iona (HCO3-), koji može reagirati s mliječnom kiselinom (CH3CH(OH)COOH) i formirati vodu (H2O) i ugljikov dioksid (CO2).

Shema reakcije je sljedeća:

Mliječna kiselina + natrijev bikarbonat ⇌ natrijev laktat + ugljična kiselina

Ugljična kiselina ⇌ Voda + Ugljični dioksid

Ova reakcija pomaže u održavanju pH vrijednosti tjelesnih tekućina sprječavajući mliječnu kiselinu da uzrokuje preveliku kiselost. Bikarbonatni puferski sustav također je važan u regulaciji acidobazne ravnoteže krvi.