Kemikalije u povrću

Postoji mnogo različitih vrsta kemikalija prisutnih u povrću . Biljke proizvode vlastite toksina kao odgovor na napad od štetnika i poljoprivrednici sprej svoje usjeve pesticidima , od kojih neke mogu ostati na povrću nakon berbe . Ostale kemikalije koje su ponekad prisutni u povrću su zagađivači iz zraka ili vode u biljci okruženju . Američka Agencija za hranu i lijekove (FDA ) postavlja maksimalne prihvatljive razine potencijalno štetnih kemikalija u povrću . Podaci iz istraživanja pokazuju da ispod tih razina , kemikalije neće štetiti ljudskom zdravlju . Pesticidi

Poljoprivrednici koristiti pesticide ubiti kukce ili druge životinje koje jedu usjeve . Oni također koriste pesticide za liječenje ili zaštitu biljaka od bolesti i plijesni , a ubiti korov . Postoje strogi propisi o uporabi pesticida . Supermarketi često magla povrće na zaslonu i ostataka pesticida često će otjecati . FDA preporučuje da potrošači operite povrće u dosta hladne ili tople vode iz slavine i ukloniti vanjske listove biljaka , kao što su kupus i salate , prije jela .
Onečišćujućih tvari

Postoje mnoge kemikalije proizvedene kroz poljoprivredne i industrijske procese koji traju u našem okruženju i mogu kontaminirati usjeve . Te kemikalije poznate kao postojanih organskih onečišćujućih tvari (POPs) . Studija Schafer i Kegley dovršena u 2002 , pokazalo je da je bilo POP predstaviti u gotovo sve kategorije hrane uključujući povrće . Stockholmska konvencija jeglobalni sporazum koji je obećao da će pokušati zaštititi globalno i ljudsko zdravlje od tih zagađivača .
Prirodnih toksina

Biljke proizvode vlastite toksine , naravno kada su pod napadom od peststo obeshrabriti štetnika od konzumiranja biljke . Oni također mogu proizvesti te kemikalije kada je pod stresom zbog nepovoljnih uvjeta zaštite okoliša . Neke od tih kemikalija su poznati kancerogeni ili kancerogene agenata . Drugi mogu uzrokovati crijevne probleme kad jede ili opekotine kada bere . Ipak, istraživanje koje je Trewavas i Stewart u 2003 pokazuje da je , pri malim dozama , neke od tih kemikalija su korisne za ljudsko zdravlje .
Izbjegavanje Kemikalije u povrću

potrošači mogu kupiti organsko povrće kako bi se smanjili svoju izloženost pesticidima . Organski poljoprivrednici ne smiju prskati svoje usjeve i kod većine konvencionalnih umjetnih pesticida . Certificirani organski povrće će , dakle, imati toliko smanjene razine ostataka pesticida . Međutim , biljke mogu razviti višu razinu prirodnih toksina u reakciji na napad štetnika .