Koji želučani sok probavlja proteine?

Želučani sok sadrži enzim proteazu poznat kao pepsin, koji je odgovoran za probavu proteina u želucu. Pepsin je najaktivniji u kiseloj sredini želuca, s optimalnim pH od oko 1,5 do 2,5. Razgrađuje proteine ​​na manje peptidne fragmente, započinjući proces probave proteina.