Aktivnost lipaze je veća s dodatkom žučnih soli?
Lipaze su enzimi koji kataliziraju hidrolizu (razgradnju) masti na njihove sastavne dijelove, kao što su glicerol i masne kiseline. Kada su žučne soli prisutne u probavnom sustavu, one pomažu raspršiti masti u manje kapljice, povećavajući površinu masti na koje lipaze mogu djelovati. Ova povećana površina omogućuje lipazama da rade brže i učinkovitije, što rezultira većom aktivnošću lipaze.