Aktivnost lipaze je veća s dodatkom žučnih soli?

Žuč je tekućina proizvedena u jetri koja može pomoći u probavi masti i određenih vitamina. Sastoji se od lipida, kolesterola, proteina i žučnih soli. Žučne soli su amfipatske, što znači da imaju i hidrofilna (vole vodu) i hidrofobna (mrze vodu) svojstva. Ovi surfaktanti djeluju kao emulgatori, koji pomažu razgraditi velike čestice masnoće u manje kako bi ih lipaze lakše probavile.

Lipaze su enzimi koji kataliziraju hidrolizu (razgradnju) masti na njihove sastavne dijelove, kao što su glicerol i masne kiseline. Kada su žučne soli prisutne u probavnom sustavu, one pomažu raspršiti masti u manje kapljice, povećavajući površinu masti na koje lipaze mogu djelovati. Ova povećana površina omogućuje lipazama da rade brže i učinkovitije, što rezultira većom aktivnošću lipaze.