Kako spriječiti unakrsne kontaminacije u prehrambenim objektima

Dok televizijske pisci vole slikati " masna žlicom " restoran ,stvarnost je da se prenose hranom bolesti napredovati u nečistim okoliš . Nema ništa smiješno botulizma ili salmonela . Stoga je od iznimne važnosti da restorani ostanu čisti i slijedite sigurnosne propise kako bi se spriječilo širenje štetnih bakterija , osobito kroz unakrsne kontaminacije . Sprečavanje unakrsne kontaminacije je relativno jednostavan, ako slijedite nekoliko osnovnih koraka . To je ono što vam je potrebno
Boja kodirani posuđe
Plastične rukavice
ruku dezinfekciju
pokazati više upute Pretraživati ​​Food Rukovanje i priprema
1

kod boje posuđe , kao što su noževi i daske za rezanje . Sljedeći boje su standard u prehrambenoj industriji : Red za meso , žuti za perad , zeleno za proizvodnju , bijeli za sve druge oblike hrane
2

Ne dopustite da prehrambeni proizvodi dolaze u dodir s drugim. Različiti hrane ili nepravilne posuđe .
3

Operite sve posuđe često s toplom vodom i sapunom . Rezanje odbora koji je korišten tijekom cijelog dana je zrela s bakterijama .
4

Izbjegavajte čime sirovu hranu i kuhanu hranu da dođe u kontakt .
5

Izbjegavajte odleđivanje hrane tijekom ready-to - jesti hranu . Otapanje vode može sadržavati nečistoće .
6

Izbjegavajte rukovanje hrane golim rukama . Ruke treba oprati prije stavljanja na usluživanja hrane rukavice .
7

Održavanje temperature hrane na sigurnu razinu . Sigurna razina za hranu je ispod 41 stupnjeva ili iznad 140 stupnjeva .
8

Očistite sve prep površine temeljito i često. Obrišite counter vrhovima prema dolje redovito krpom natopljenom u sanitarnoj rješenje .