Plijesan i Problemi s jetrom

plijesni može proizvesti ozbiljne bolesti, od kojih su neki ciljaju jetru . Dok plijesni igrati korisnu ulogu u prirodi što se razbije mrtve biološku materiju ,američka Agencija za zaštitu okoliša ( EPA) navodi da su spore ove plijesni puštanje u zrak za reprodukciju može nositi smrtonosne toksine . Jedan od najsmrtonosnijih , aflotoxin B1 , može oštetiti jetru ili čak dovesti do raka jetre . Sorte

prema EPA , plijesni koje najizravnije utječu na rad jetre uključuju aspergilus parasiticus i Aspergillus flavus . Obje ove kalupe proizvesti mikotoksina, vrstu otrovne tvari , pod nazivom aflatoksina B1 . Alfatoxin B1 predstavlja jedan od najopasnijih prijetnji raka bilo poznato substance.This kancerogena mogu uzrokuje rak jetre ili doprinose kroničnim ili akutnim oštećenja jetre , akoosoba udahne ili ga proguta .
Infiltracija Metode

plijesni koje donose aflotxin B1 pravilu se ne pojavljuju na kućanskih površina i drugih plijesni često . Umjesto toga , Aspergillus flavus i istegnuće aspergilus parasiticus imaju tendenciju da se zagaditi prehrambenih proizvoda, kao što su kikiriki, žitarica i stočne hrane . Čak i tako , spore plijesni iz tih još uvijek mogao ući u atmosferu doma ili poslovne zgrade kroz ventilaciju spojene na kontaminiranim područjima spremanje hrane . Sveučilišta Cornell dodaje da su životinje zaražene s aflatoksina može proći kontaminacije na ljude kroz svoje meso, jaja ili mlijeka .

Efekti

Istraživači su proveli više vremena studiranja aflatoksini nego bilo koji drugi mikotoksina zbog njihove opasnosti kao kancerogen i njihove učinke na jetru stoke i ljudi . Prema Sveučilištu Cornell , životinje koje su iskustvo aflatoksikoze, ili trovanje aflatoksina , prikazali žutica obilježje bolesti jetre , kao i drugih gastrointestinalnih problema , a njihova jetra razvoj kancerogenih tumora . Ljudi koji konzumiraju te životinje također mogu razviti aflatoksikoze , doživljava masnoće nakupljanje u jetri i drugim organima sa simptomima koji uključuju bol u trbuhu , povraćanje, koma i eventualne smrti .
Otkrivanje

Mikotoksini , uključujući aflatoksina koji uzrokuju probleme s jetrom , može biti teško otkriti jer se obično javljaju u nejednakim količinama unutar zadanog opskrbe hranom , u skladu s Iowa State University College of Veterinarskog fakulteta . Obrezivanje štete , promjene u načinu proizvodnje hrane ,doba godine , vremenske obrasce i druge varijable mogu sve utjecaj , kada , gdje , pa čak i da limikotoksina će se razviti na prehrambeni proizvod . Inspektori koristiti ultraljubičasto svjetlo za skeniranje namirnica na prisutnost mikotoksina , provjeravanje i ponovno provjeravanje potvrditi pozitivne rezultate .
Preventivne strategije

Sveučilišta Cornell kaže da jehrana Industrijska proizvodnja ne može u potpunosti spriječiti zagađenje aflatoksina , ali znanstvenici mogli razviti metode detoksikacije kontaminirane hrane . Jedan takav postupak uključuje dodavanje pojedinih kemikalija , kao što su natrij bisulfit , što čini aflatoksin topiv u vodi pod odgovarajućim uvjetima . Neke prehrambene dodatke , kao što su antibiotici i konzervansa može također smanjiti toksičnost aflatoksina . Klasa kemikalija zove kemosorbenti koji se vežu na aflatoksina kako bi ih inertni u probavnom sustavu, koji bi mogao pomoći u prevenciji kalup - inducirana oštećenja jetre .