Pravila &Propisi za sigurnost hrane
US Food and Drug Administration ( FDA ) , Centri za kontrolu i prevenciju bolesti ( CDC ) , a za hranu i poljoprivredu ( FAO ) Ujedinjenih naroda su svi uključeni u borbi za hranu sigurno . Potreba za sigurnost hrane zatraži donošenje hranu i lijekove Zakona Čistog 1906 i hranu , lijekove i kozmetički Zakona o 1938 u američkom Kongresu . Ovi zakoni suosnova mnogih pravila i propisa o sigurnosti hrane koji su bili usvojeni i usklađuju od 1938 saveznim, državnim i međunarodnim agencijama . Počeci sigurnosti hrane Pravilniku
prvi službeni Vlada odgovor na pitanje sigurnosti hrane u SAD-u bioPure Food and Drug Act of 1906 . To zakonodavstvo reper obratio uvoza ili distribucije Razrijeđeno ili misbranded hrane ili lijekova u SAD-u krivotvorenje , jer se odnose na hranu je definiran kao dodavši svaku tvar koja injuriously utjecati integritet Hrana je , dodavši li zamjena sastojak koji utječe na njegovu kvalitetu , ili dodavanja bilo koje tvari srušiti otkriće tih dodataka .
Misbranding se definira kao bilo koji pokušaj obmane kupca zamjenom sastojke , nudi drugačiji proizvod pod registriranim imenom zaštitni znak , ili ne pružiti točne informacije o oznaci , kao na težini i sadržaj tog paketa i prisutnost supstanci opasna ili štetna za kupca , kao što je morfij , opijum , kanabis , kloroform , ili chlorylhydrate . Ovi propisi postaviti standard za kasnije zakonodavnih aktivnosti koje su poduzete od strane federalne , državne i lokalne governemental agencije .
Food , Drug , te Kozmetika Zakon
Druga glavna propis za rješavanje sigurnosti hrane u SAD-u bio Food , Drug , i estetske ( FD &C ) Zakona iz 1938. Ovaj zakon zamjenjuje Pure Food and Drug Act , a uključuje mnoge od svojih standarda . Taj čin bio jereakcija na smrt više od 100 pacijenata koji su uzimali lijek sulfonamidi .
Ovaj zakon također rezultiralo osnivanjem Uprave za hranu i lijekove (FDA ) , koji upravlja svim pravilima i propisima za sigurnost hrane . Misbranding i krivotvorenje su, zajedno s novijim pitanjima kao što su dodatke prehrani, kvota za zamjene ( margarin , na primjer) , ostataka pesticida tolerancija , flaširane vode standardima , dojenčadi zahtjevima formulu i pravilima i propisima vezanim novih aditiva u hrani kao što su oni upoznati s tržište . Jedan od rezultata tog zakona koji je najpoznatiji jepojava potpisnika " FD &C" kategorizacije hrane bojanje aditiva , kao što su " FD &C žuto " ili " FD &C Red" .
Vitamina i mineralnih dodataka također spadaju nadležnost FD &C pravilima i propisima .
Sigurnosne Prehrambeni Načela
pravila i propisi za sigurnost hrane naglaskom na tri glavne vrste mogućeg zagađenja koje se obično utječu na hranu tijekom berbe , prerade , transporta i posluživanje . To su fizikalne, kemijske i biološke zagađivače . Fizička kontaminacije obuhvaća svaku tvar koja može doći u kontakt s hranom , kao što su odjeća vlakana , kose, metalne strugotine od rezanja posuđe ili ostatka kukaca . Kemijska onečišćenja uzrokovana ostataka pesticida , proizvodi za čišćenje za pripremu i obradu hrane površinama ,prisutnost metala poput mjedi ili bakra iz brodske i posude, ili prehrambenim aditivima koji se namjerno dodaju kao konzervansi , kao što sulfitom za obradu škampi i vinu odluka . Biološki zagađivači su bakterije , viruse i mikroskopske parazite da napadnu hranu . Ti zagađivači su često teško držati podalje od hrane , jer oni su prisutni u atmosferi , u vodi , te se provode na ljudskom tijelu , kao dobro. Ozračivanja uređaji koriste dekontaminirati hranu duž opskrbnog lanca , iako su kemikalije koje se koriste za ozračivanje moraju se identificirati na etiketama bilo prehrambeni proizvod koji je prošao kroz postupak ozračivanja.
