Usporedba između modificiranoj atmosferi Pakiranje i Vakuum pakiranje

Obje promjene - atmosfera i vakuum pakiranje su metode pomoću kojih se produžiti vrijeme u kojem prehrambenih proizvoda , posebno meso i drugi proizvodi koji mogu pristati štetne bakterije , može se držati na policama trgovina i na kućnim hladnjacima i još uvijek izgleda svježe i biti na sigurnom jesti . Modificirani - Atmosfera pakiranje ( MAP )

američko ministarstvo poljoprivrede je sigurnost hrane i inspekcijske službe definira mijenjati - atmosfere pakiranje kao " metode pakiranja u kojimakombinacija plinova kao što su kisik , ugljikov dioksid i dušik uvode u paket za vrijeme zatvaranja . " Ugljični dioksid ili dušik može pomoći u očuvanju mesa ružičastu , svjež izgled . Paket može ispasti napuhane , a kad su se otvorila , odbjegle plinovi mogu napraviti zvučno " whoosh " zvuk .
Vakuum pakiranje

USDA definira vakuum pakiranje kao " rigidna ili fleksibilne kontejnere iz kojih uglavnom sav zrak je uklonjena prije brtvljenje . " Omatanje vakuuma paket obično desno od sadržaja , sastoji se od težih materijala nego standardni pohraniti stezne omote . Sokovi mogu biti vidljive oko mesa , ali ne mogu izaći dokje paket otvoren .
Zamrzavanje

USDA podržava zamrzavanje vakuum - pakiran meso kao oni dolaze iz trgovine . Meso u modificirani atmosferi pakiranja može biti češće pate zamrzivač spali sušenja ili zbog veće količine zraka u kontaktu s površinom mesa . Zamrzivač - spaljeno meso je još uvijek sigurna za jesti , iako to može biti teže i manje ukusna .