Najčešći uzroci salame kvarenje

Ispravno proizvedena , uskladištiti salamu trebali imati dugo vremena skladištenja . Međutim , kontaminacija može dogoditi na preradu, trgovini ili kod kuće . Kvarenje općenito proizlazi iz ljudske pogreške u sljedeće postupke rukovanja hranom sigurno . U bilo kojem trenutku ,salame kontaminira mikrobnim ili gljivične onečišćivača koji će izazvati kvarenje . Kontaminacije

Dva vrlo uobičajene bakterije koje su osobito skloni uzrokuju kvarenje mesa su Salmonella i Staphylococcus aureus . Obje ove bakterije najčešće se nalaze na životinjama i ljudima , tako i lako se prenosi opreme u tvornicama , trgovina i police dom brojila i opreme . Oba su obično otkriti miris po vremenu koje su uzrokovane kvarenje , ali ne uvijek . Čimbenici kao što su dodane nitrate i procesu sušenja proizvodnje salama trebala spriječiti rast bakterija teze .
Gljivične Kontaminacija

Gljivične zagađivači , kao što je Aspergillus i plijesni , može se naći doslovno svugdje , u zraku i tlu . Svaka hrana izostavljen ili pohranjeni nepropisno zagadi gljiva , što će uzrokovati kvarenje hrane . Opet , salama se suši i ima aditive kako bi spriječio takve kontaminacije , ali to još uvijek može doživjeti kvarenje od gljivičnih zagađivača .
Prevencija Spoliage

Kada kupujete salamu , pobriniteproizvod je propisno skladišti i nije ugrožena razdori , suzama ili posjekotine u vanjskom kućištu ili ambalaže . Ako je pohranjena u hladnjaku , pitati koliko često se provjeravatemperatura , kao mnoga mjesta će imati zasebnu termometar kao sigurnosna mjera opreza . Kod kuće , pohraniti salamu u hladnjaku , osobito nakon otvaranja . Osigurati rezanje usluge i noževi pravilno očišćena , kao i vaše ruke . Ako imate klimu , što je redovito čistiti , kao dobri ventilations pomaže spriječiti gljivične kontaminacije .