Što su konzervansi sulfit

? Sulfita spojevi koriste kao konzervans za hranu i piće . Sulfiti suobitelj kemikalija koji obuhvaća natrijev sulfit, natrijev bisulfit, natrijev metabisulfit, kalijev bisulfit i kalijev metabisulfit . Sulfiti se prirodno proizvodi fermentacijom vina . Međutim , većina od sumpornih spojeva se proizvesti kemijskom sintezom . Kako sulfita Konzervansi rad

sulfita sami spojevi nisu konzervansa : Oni rade kemijski razbije i objavljivanju sumporni dioksid . Sumporni dioksid ima antioksidativna i antimikrobna svojstva . Neizravno , sulfit aditivi inhibiraju rast bakterija i gljivica plijesni . Sulfita spojevi su kod nekih namirnica prskanjem ili uranjanjem hranu u sulfita rješenja . U drugih namirnica i lijekova , sulfiti se miješaju direktno u proizvod . Sulfita miješati s prirodnim enzimima koji sazrijevaju i upropaste voće i povrće . Na isti način , sulfita mogu pomoći mesa zadržati svoju boju .
Sulfita se koriste u prehrambenoj

sulfites koriste sačuvati okus i izgled hrane , kao što su džem , sos, škampi , suhe juha smjese , dehidrirani krumpir i sokovi. Svježe ili sušeno voće i povrće ponekad kratkih ili poprskati sulfites ne samo ubiti bakterije , ali i očuvati izgled i okus . Sulfita držati povrće od okretanja smeđe .

Natrijev metabisulfit i kalij metabisulfit ponekad dodaju fermentaciju piva i vina inhibirati mikroba i povećati rok trajanja . Sumporni dioksid ne interferira s djelovanjem kvasca , no .

Sulfiti i doda se mesnih proizvoda . Škampi i jastoga kvarenje uvelike smanjuje kada se ta hrana prskana ili umočen u sulfita rješenja . Prije nego što je američko ministarstvo poljoprivrede zabranila praksu , meso packagers jednom dodao sulfite da sirovog mesa kako bi to izgleda svježe .
Korištenje sulfita konzervansi u medicini

proizvođači lijekova iskoristiti antimikrobnim i antioksidativnim svojstvima sulfites očuvati i povećati rok trajanja lijekova . Sulfati su dodani inhalants astme , lijekova dao injekcije i kapi za oči , oralnih tableta i tekućine . Američka Agencija za hranu i lijekove zahtijeva da sva hrana i lijekovi dostupan u SAD-u koja sadrži popis sulfite iznose na njihovim etiketama .


Side Effects
sulfita

1999 Svjetska zdravstvena organizacija objavila je " sumporni dioksid i sulfita (dodatak )" izvješće o sigurnosti tiče sumpornog dioksida i sulfites . U nizu studija slučaja , istraživači su dokumentirani alergijske reakcije kod odraslih i djece na sulfites u hrani i lijekovima . Jačina reakcije u rasponu od svrbeža do anafilaktičkog šoka . Osim toga , autori su predstavili rezultate istraživanja na štakorima koji su povezani sulfite do oštećenja bubrega , fetalne malformacije i oštećenja pluća i jetre .