Fizikalna svojstva natrijev askorbat

natrijev askorbat je kemijski spoj se često koristi kao vitamin C dodatak prehrani . Zbog natrijev askorbat pruža 111mg natrija za svaki 889mg askorbinske kiseline --- vitamina C --- ne preporučuje za osobe na dijeti s niskim unosom natrija. Askorbat je manje kisela od čistog vitamina C , pa se ponekad preporučuje osobama koje imaju želučane probleme uzimanje askorbinske kiseline dodataka . Kemija

Jedna molekula natrij askorbat sadrži šest ugljikovih atoma , sedam atoma vodika , jedan atom natrija i šest atoma kisika . Topi se na temperaturi od 218 stupnjeva C , te se ne otapa u vodi ili alkoholu .
Izgled

Natrij askorbat jebijela , ili gotovo bijeli , . kristalni prah , bliži tvrdoće za šećer od kuhinjske soli
kiselost

natrija u natrij askorbata puferi kiselost vitamina C; askorbinska kiselina ima pH između 2 i 3 , a askorbatni leži između 7 i 8 . Zbog buffering ,okus natrij askorbata je vrlo blag .