Je li zdravije piti kuhano ili pasterizirano mlijeko?

I kuhano mlijeko i pasterizirano mlijeko imaju svoje zdravstvene prednosti i potencijalne nedostatke. Evo usporedbe između to dvoje:

Kuhano mlijeko:

1. Hranljiva vrijednost: Kuhanje mlijeka ne mijenja bitno njegovu hranjivu vrijednost. Zadržava većinu esencijalnih hranjivih tvari poput proteina, kalcija i vitamina.

2. Sigurnost: Kuhanje mlijeka ubija štetne bakterije i mikroorganizme koji mogu biti prisutni u sirovom mlijeku, čineći ga sigurnijim za konzumaciju.

3. Probavljivost: Kuhanje mlijeka može olakšati probavu osobama koje ne podnose laktozu. Toplina razgrađuje laktozu, smanjujući vjerojatnost probavnih smetnji.

4. Mogući nedostaci: Dugotrajno kuhanje mlijeka na visokim temperaturama može smanjiti bioraspoloživost određenih vitamina, poput vitamina C. Osim toga, kuhanje može promijeniti okus i teksturu mlijeka.

Pasterizirano mlijeko:

1. Sigurnost: Pasterizacija je proces koji uključuje zagrijavanje mlijeka na određenu temperaturu (obično između 145°F do 161°F) tijekom kratkog razdoblja kako bi se uklonile potencijalno štetne bakterije. Pasterizirano mlijeko je široko dostupno i smatra se sigurnim za konzumaciju.

2. Hranljiva vrijednost: Pasterizirano mlijeko zadržava većinu svojih hranjivih vrijednosti, uključujući proteine, kalcij i vitamine. Međutim, neki vitamini osjetljivi na toplinu, poput vitamina C, mogu se malo smanjiti tijekom pasterizacije.

3. Pogodnost: Pasterizirano mlijeko široko je dostupno u trgovinama i obično se prodaje s produženim rokom trajanja u usporedbi s kuhanim mlijekom.

4. Mogući nedostaci: Neki pojedinci vjeruju da pasterizacija može denaturirati ili promijeniti proteine ​​u mlijeku, potencijalno utječući na njegovu prehrambenu kvalitetu. Međutim, znanstvena istraživanja općenito podupiru sigurnost i hranjivu vrijednost pasteriziranog mlijeka.

U konačnici, izbor između kuhanog mlijeka i pasteriziranog mlijeka ovisi o osobnim preferencijama, zdravstvenim pitanjima i lokalnoj dostupnosti. Obje opcije nude različite prednosti i mogu biti dio uravnotežene prehrane. Ako imate određenih zdravstvenih problema ili ograničenja u prehrani, uvijek je dobro konzultirati se sa zdravstvenim djelatnikom za personalizirane upute.