Koja je uloga Ptyalina u probavi?

Ptialin, također poznat kao salivarna amilaza, igra ključnu ulogu u početnim fazama probave ugljikohidrata. Evo kako to funkcionira:

1. Izlučivanje sline: Ptialin je enzim koji proizvode žlijezde slinovnice. Izlučuje se u usta zajedno sa slinom kada počnemo jesti.

2. Razgradnja škroba: Ptyalin posebno djeluje na dijetalni škrob, koji je složeni ugljikohidrat koji se nalazi u hrani poput kruha, riže, krumpira i tjestenine. Razgrađuje škrob na jednostavnije šećere, uglavnom maltozu i dekstrine.

3. Optimalni pH: Ptialin ima optimalni pH raspon između 6,2 i 7,0. Ovaj pH raspon sličan je blago alkalnom okruženju u ustima. Kako hrana ulazi u usta, miješa se sa slinom, stvarajući povoljno okruženje za učinkovito djelovanje ptyalina.

4. Ograničeno djelovanje: Ptyalin primarno djeluje u ustima, gdje započinje probavu škroba. Međutim, njegovo djelovanje je ograničeno jer ga kisela sredina želuca inaktivira. Jednom kada hrana uđe u želudac, aktivnost ptijalina se zaustavlja, a drugi probavni enzimi, poput pepsina, preuzimaju.

5. Dopunska uloga: Ptialin igra komplementarnu ulogu u cjelokupnoj probavi ugljikohidrata. Dok pokreće razgradnju škroba u ustima, većina probave škroba odvija se dalje u probavnom sustavu pomoću drugih enzima, kao što su pankreasna amilaza i intestinalne amilaze.

Sve u svemu, primarna funkcija ptyalina je djelomična probava dijetalnog škroba u usnoj šupljini, čime se daje prednost probavnom procesu. Međutim, njegova je aktivnost prolazna i nadopunjuju je drugi probavni enzimi u sljedećim fazama probave.