Na što se razgrađuju masti tijekom probave?
Tijekom probave, masti (trigliceridi) se razgrađuju na manje molekule koje se nazivaju masne kiseline i glicerol. Ovaj proces olakšavaju enzimi zvani lipaze, koje proizvode gušterača i sluznica tankog crijeva.
Lipaze razgrađuju veze između masnih kiselina i molekule glicerola, oslobađajući pojedinačne masne kiseline. Masne kiseline se zatim dalje prerađuju u tijelu, bilo da se koriste za energiju ili se pohranjuju kao mast. Glicerol se također koristi za energiju ili se pretvara u glukozu.
Razgradnja masti počinje u želucu, gdje enzim želučane lipaze počinje razgrađivati neke od molekula masti. Međutim, većina probave masti događa se u tankom crijevu. Nakon što masti uđu u tanko crijevo, emulgiraju ih žučne soli, koje proizvodi jetra i pohranjuju se u žučnom mjehuru. Emulgiranjem se kapljice masti razgrađuju na manje čestice, povećavajući njihovu površinu i čineći ih dostupnijima lipazama.
Lipaze zatim razgrađuju masti u masne kiseline i glicerol. Masne kiseline i glicerol zatim se apsorbiraju u crijevne resice, male izbočine poput prstiju koje oblažu tanko crijevo. Nakon što se apsorbiraju, masne kiseline mogu se transportirati kroz tijelo za energiju ili skladištenje, dok se glicerol može koristiti za energiju ili pretvoriti u glukozu.
