Pomoć za bezglutenskih dijeta

bez glutena dijeta je postao sve popularniji u posljednjih nekoliko godina , s uvođenjem mnogih bezglutenska u supermarketima i na restoran izbornike . Mnogi ljudi odluče za dijetu bez glutena zbog imaju celijakiju , koji jeautoimuna bolest . Jedenje gluten proteina ( zajednički u slada , ječma i pšenice ) može izazvati simptome bolesti , koje se kreću od niske energije do gubitka apetita . Žitarice

Vrlo je bitno znati što žitarice kloni se spriječiizazivanje simptoma celijakije . Bezglutenski dijeta se vrte oko odsustvu žitarica , kao zrna može dovesti do imunološkog sustava uzrokujući uništenje u tanko crijevo . Problematični žitarice su mekinje , ječam, ječmenog slada , griz , raž, slad , pšenične mekinje , pšenica , tritikale , orzo , Panko , Faro , škrobno brašno , tvrda i bulgur . S druge strane , to je također važno da budu svjesni prihvatljivim žitarica koje ne sadrže gluten , poput heljde , kukuruza , amarant , proso , lan , tapioke , soje i krumpirov škrob .
Križ kontaminacija

Iako je važno biti dobro upućen u žitaricama koje i onih koje ne sadrže gluten , problemi mogu nastati iz prehrane bez glutena žitarica zbog unakrsne kontaminacije . Onečišćenje se događa iz dva odvojena žitarica uzgojenih , metodom rotacije u istom području . Ova vrsta zagađenja nije ekskluzivno terenu , a ako se konzumiraju nešto što je kuhana u istom ulju kao stavku s glutena , što su na rizik za doživljava neugodne simptome
Prehrambene . nedostatkom

konzumiranje dijetu bez glutena ponekad može dovesti do prehrambene nedostatke . Namirnice bez glutena imaju tendenciju da nedostatak vitamina D i B , cinka , željeza, kalcija , vlakana i magnezija . Kao rezultat toga , važno je za bezglutenski sljedbenici otići iz svojih način za primanje tih hranjivih tvari . Jedan od načina da to učinite je da smanjenje unosa low- proteina i niske vlakana brašna uključujući skrob i rižina brašna . Umjesto toga , to može biti od pomoći da se konzumiraju proso, sirak i grah brašna . Još jedan način da se rukovati prehrambene nedostatke je jesti više proteina kroz bilo sirutke ili proteinima iz povrća . Na kraju , bez glutena sljedbenici mogu također zamjena agave sirup za standardni stolni sirup , jer ne dovodi do povećanja razine šećera u krvi .
Imenovanje

To je presudno čitati pakirani etikete proizvoda , kada nakon dijeta bez glutena , pogotovo kada je u pitanju prerađene hrane . To je važno ne samo da bude svjestan žitarica kako bi se izbjeglo , ali i drugih uobičajenih imena za njih . Na primjer , iako je " pir " je često spominju kao alternativa za pšenicu , u svim aktualnosti sadrži pšenicu i ne preporučuje za osobe s celijakijom . Druga riječ se često koristi umjesto pšenice u pakiranju je " kamut . " Da bi se na sigurnoj strani , tražiti " bez glutena " logotipa , koji su dostupni kroz mnoge tvrtke, uključujući Hain Nebo.
Oprez

nije sigurno za bezglutenski ljudi pretpostavljaju gluten je samo u hrani koji očigledno sadrže žitarice . Gluten može se pojaviti u puno neočekivanim mjestima , uključujući i sir ( mnogi sirevi su pokriveni u brašno da se zaustavi zapinjanje ) , kiselo vrhnje i sladoled (oba od kojih se često sastoje od modificirani škrob ) i soje i riže pića ( od kojih oba često su ječam enzime ) . Bez obzira na to što kupiti , nikad ne pretpostaviti da je bez glutena .