Rast bakterija Utjecaj na hranu
Prema Centara za kontrolu i prevenciju bolesti , rast bakterija u hrani uzrokuje bolesti koje utječu na više od 75 milijuna Amerikanaca svake godine . Oko 5.000 od tih ljudi umiru . Prevencija bolesti koje se prenose hranom zahtijeva razumijevanje kako ove štetne bakterije ugroziti javnu sigurnost . Vrste Salmonela je jedna vrsta bakterija koja utječe na sirovu hranu poput jaja , salate , rajčice, špinata , dinje i klice . E coli utječe sirovo meso .
Ekspozicije
Hrana postaje izložen bakterija u različitim fazama svog razvoja . Staphylococcus bakterija utječe na hranu u fazi pripreme , a salmonela i bakterija Clostridium perfringens može napasti hranu dok je u pripremi ili prenijeti . Calcivirus je bakterija koje utječu na hranu tijekom faze rukovanja .
Prevencija
kuhane hrane temeljito do ispravne unutarnje temperature jejedini siguran način da se ubije opasne bakterije . Također je korisno da u frižideru hrane na temperaturama ispod 40 stupnjeva Celzijevih , a da ih zamrznu na 0 stupnjeva F.
zablude
Iako mnogi ljudi vjeruju da bakterije ne utječu kuhana hrana , National Institutes of Health upozoravaju da je čak i kuhana hrana ne smije ostati na sobnoj temperaturi dulje od dva sata ili su pokrenuti rizik od kontaminacije .
Incidencija
Prema istraživanju na Sveučilištu u Missouriju , rast bakterija u hrani je odgovoran za 67 posto svih slučajeva trovanja hranom .
Čimbenici
Čimbenici promicanje brzi rast bakterija na hranu uključuju duljinu vremenskog hrane je ostao stajati na sobnoj temperaturi ,vrsta hrane ,količina vlage i unutarnje temperature nakon kuhanja .
Sljedeći članak:Koristi kalijsorbata
Prethodna Članak:Zdravstveni rizici visoko fruktozni kukuruzni sirup
Sigurnost hrane
- Zdravstveni rizici visoko fruktozni kukuruzni sirup
- Kako znati je li plastika je BPA
- Kako Salmonella Typhimurium napad
- Kako bi se izbjegla unakrsna kontaminacija & Hrana razboljevanja
- Molecular Biology of Salmonella infekcije
- Što je Codex
- Namirnice koje nisu GM modificirani
- Koje su opasnosti od slatkovodnih Jumbo škampi