Kako je hrana Vezano za kemiju

? Atomi i kombinacije atoma čine sve tvari , uključujući hranu . Kemija proučava kako atomi međusobno djeluju i promjene koje se događaju kad se to dogodi . Kada grijati hranu , zamrznite , pomiješati ga i spremite ga , ti si stvaranje promjene u atomima u hrani , a da sve se svodi na kemiju . Prehrambeni kemičari su stručnjaci koji proučavaju atome u hrani i kako oni reagiraju na promjenu . Prehrambeni Promjene

Kada se hrana zagrijava ili zamrznuta , atomi u njoj se ubrza . To može uzrokovati promjene u načinu na koji se atomi se konfigurirati ili kombinirati s drugima . Krema jetekuća , ali kad se ne smrzne , to postaje sladoled . Krute tvari dodane na njega ne potonuti ili plivati ​​, oni su obustavljeni . Kada se krema grije , pogotovo za kuhanje, odvaja i formira obrano na vrhu . Kemija može pomoći manipulirati tim promjenama , tako da su oni postigli bolji učinak, kao što je promjena stope smrzavanja kako bi se spriječilo veliki kristali leda u sladoledu .
Kvalitetu i okus Srpski Srpski

Umjetni okusi su kemijski spojevi koji oponašaju miris ili okus hrane . Oni su izvedeni koristeći kemiju , ali također koristiti u kombinaciji kemije . Prehrambeni kemičari također promijeniti kemijski sastav određenih sastojaka kako bi im pomogla ispuniti svoju svrhu tijekom skladištenja i rukovanja . Na primjer ,kombinacija mlijeka i škroba u pudinge će odvojiti više od nekoliko dana , ali pomoću kemije modificirati škrob pomaže kako bi se spriječilo da iz događa , što povećava mogućnost prodaje i spremište vrijeme puding . Ovaj rad jamči proizvod je dosljedan okus i kvalitetu .
Očuvanja

Konzervansi su kemikalije koje kemičari dodati na namirnice koje , bez da se mijenja okus ili tekstura , spriječiti ili usporitinastajanje plijesni i patogena . Različite konzervansa kemikalije se koriste u različitim namirnicama , jer su različito reagiraju na različite namirnice i svaka hrana privlači različite vrste plijesni ili patogena . Ove hrane spojleri potrebno određene elemente , kao što su kisik , dušik , fosfor i ugljika . Ako nisu u stanju izvući one elemente iz hrane ili ambalaže okoliš , oni ne mogu napredovati . Kemičari i shvatiti najbolji način da se proces hranu kako bi se smanjili štetne bakterije u njemu bez mijenjanja svoje poželjnosti . Pasterizacije mlijeka uključuje brzi grijanje mlijeka na vrlo visokim temperaturama koje ubijaju bakterije , ali ne uzrokuju proteine ​​u mlijeku formiranja ugrušaka .

Pakiranje i priprema Srpski Srpski

Pakiranje i pripremu materijala može utjecati na kemiju hrane i stvoriti nesigurnih uvjeta . Rajčice su pohranjeni u aluminiju ili grijani u aluminijske tave uzrokovati ispiranje aluminija u hranu . Nije sigurno da pripremi hranu , osim jaja koriste bakrene zdjele zbog ispiranje velikih količina bakra . Hrana može reagirati s plastike koji se koriste za skladištenje i promicati curenje toksina u plastiku . Određene pakiranje hrane koristi za pohranu ne može držati pod smrzavanja ili zagrijavanja . Mnogi zapakirane namirnice zahtijevaju od vas da uklonite ambalažu prije mikrovalnoj jer kako toplina utječe na ambalažu i procjednih voda toksine u hranu . Mijenjaju kemijski sastav od plastike može eliminirati taj problem , kao što se može vidjeti u mikrovalnoj pećnici " parnih " torbe koriste za neke smrznutog povrća .

Pesticida i herbicida

pesticidi i herbicidi su razvili kemičari ubiti štetnika i korova , a sprječava štetu na postrojenjima bez napuštanja otrovni talog . Mnogi od tih kemikalija su vrste specifične; oni rade za određene vrste bilja i borbu protiv određene kukac ili korov . To uključuje mnogo rada kemičari pronaći točno pravu kombinaciju i omjer sastojaka za taj posao , a imajući toksičnost proizvoda na najnižoj mogućoj razini . Proizvod također mora biti proizvodljivi u velikim količinama po razumnoj cijeni . Te kemikalije dopustiti farme za proizvodnju više hrane .