HACCP Zahtjevi

HACCP ( analiza opasnosti i kritične kontrolne točke ) planove kombinirati mandate artikulirane u SAD kodeksa saveznih propisa ( CFR ), s ulazom iz hrane proizvodnih tvrtki kako bi se stvorili postupke za uklanjanje kemijskih, bioloških i fizičkih nečistoća iz hrane . HACCP procesi protežu od stjecanja stoke i voća i povrća kroz prerade do potrošnje konačnog proizvoda . HACCP je sedam načela adresu identifikaciju opasnosti i procjenu , identificiranje kritičnih kontrolnih točaka (CCP) , gdje zagađivači može također ukloniti , a praćenje i provjeru učinkovitosti HACCP plana . Pripremni proces

tim sastavljen od stručnjaka na potencijalne opasnosti za sigurnost hrane i proizvodnih procesa unutar tvrtke će razviti HACCP program koji se bavi specifičnim potencijalnih problema s njihovim proizvodima . HACCP plan će biti dizajniran da bude u skladu s oba saveznim propisima i općim načelima HACCP-a . Dok vanjski stručnjaci , mogu se konzultirati , primarni HACCP plana programeri će biti dionici unutar tvrtke .
Opasnosti identifikacije

Potencijalni onečišćivači jedni od tvrtke prehrambenih proizvoda neće biti identificirani , tako da odgovarajuće postupke dekontaminacije može biti dizajniran . Savezni propisi prepoznati nečistoće koje se moraju riješiti u pojedinim industrijskim granama " HACCP planova , kao što su propisi koji uređuju USDA salmonele granice koje vladaju meso peradi i producente .
Kritičnih kontrolnih točaka

kritičnih kontrolnih točaka ( CCP ) su koraci u ukupnoj preradi hrane i ambalažu procesu u kojem dekontaminacija aktivnosti mogu odvijati . HACCP načela nalažu da planeri identificiraju CCP i izraditi odgovarajuće procese u tim točkama kako bi se osigurala sigurnost hrane . Primjeri takvih procesa uključuje hlađenje kako bi se spriječilo širenje mikroba i grijanje proizvod za ubijanje mikroorganizama .
Praćenje Srpski Srpski

praćenje procesa je bitno kako bi se osiguralo da seHACCP plan je ispravno pogubljen . Ako nadzor otkrije da je proces CCP -a je neispravan ili krivo izvodi , prehrambeni proizvodi koji su podvrgnuti proces može biti uklonjena iz proizvodnog lanca . Pravilno praćenje zahtijeva pažljivo kalibraciju i savjesno održavanje opreme za praćenje , kao i obrazovanje i ustrajnost na dijelu od osoba koje sudjeluju u tom procesu .
Mjere otklanjanja u

Akoonečišćenja zaobilazi HACCP plana zaštite, uprava mora identificirati specifične procesne mehanizam koji točaka zaslona , utvrditi zaštopostupak nije uspio i odmah ispraviti problem . Svaka hrana koja je prošla kroz proces neispravan moraju biti odloženi . Uprava također mora temeljito dokumentirati ono što je pošlo po zlu u postupku i kako je greška ispravljena .
Provjera

Provjera je bitno da se potvrđuje da jeHACCP plana ispunjava svoje ciljeve i u skladu s USDA i FDA propisima . Uprava povremeno treba pregledati nadzor i korektivne akcije izvješća i uvijek treba pregledati HACCP plana organizacije , akoproizvodni proces uveden ili izmijenjeni , ili akonova hrana Opasnost je identificiran .