Zašto je grijanje dobro u ubijanje mikroorganizama
? Mikroorganizmi , kao i drugim živim bićima , opstati u određenom rasponu temperatura . Temperature koje su previše hladno neće ubiti mikroorganizme , ali će usporiti svoj metabolizam i spriječiti reprodukciju . Međutim , topline ne ubijaju mikroorganizme . Prema Community College of Baltimore County , temperature između 112-160 stupnjeva celzijusa će ubiti mnoge mikroorganizme . Međutim , neke bakterije proizvode spore , strukture koje će im pomoći oduprijeti visoku toplinu . Ubijanje tih bakterija zahtijeva temperaturu od 250 stupnjeva celzijusa . Vlažne topline
vlažne topline je učinkovitiji od suhe topline , jer vlažna toplina prodire stanica mikroba , uništavajući proteine i enzime u stanicama . Kipuće vode će ubiti većinu mikroorganizama nakon 10 minuta , ovisno o Community College of Baltimore County . Međutim ,hepatitis virus može preživjeti i do 30 minuta u kipuću vodu , a neki Clostridium i Bacillus vrste mogu preživjeti duže . To znači da, dok kipuće će uništiti većinu bakterije koje se nalaze u hrani iu vašem kućanstvu , medicinski instrumenti moraju biti sterilizirani na višim temperaturama .
Pare pod pritiskom
viša od temperature može se postići potrebna kipuće uništiti bakterijske endospore . Ekspres lonac može proizvesti 250 stupnjeva celzijusa potreban da ubije više rezistentnih bakterija . Duljinu vremena predmeta mora biti obrađen pod pritiskom ovisi o veličini stavke i vrsti bakterija prisutnih . U kući konzerviranje , pinta staklenke obrađuju , za 20 do 45 minuta , ovisno o sadržaju .
Suhe topline
suhe topline djela dehidracijom stanice mikroorganizama . Bez vlage , oni ne mogu preživjeti . Međutim , više temperature su potrebne za duže vrijeme od vlažne topline zahtijeva . Hrana kuhana u pećnici moraju biti kuhani dovoljno dugo da se postigne dovoljno visoku unutarnju temperaturu da ubije štetne bakterije koje uzrokuju bolesti koje se prenose hranom . Za govedine ,minimalna unutarnja temperatura je 145 stupnjeva; za svinjsko meso i mljeveno meso , prizemlja, teletine ili janjetine tla ,temperatura bi trebala biti 160 stupnjeva , i perad treba biti kuhana do unutarnje temperature od 180 stupnjeva . Jedini način kako bi bili sigurni da ste kuha meso dovoljno dugo je koristiti instant - čitanje termometar .
Sterilizaciju suhom Heat
sterilizirana instrumente , instrumente treba biti čist i suh . Zamotajte ih u papir za pakiranje toplinski otporne ili staviti ih u toplinu dokaz ladicama . Sterilizirati instrumente , oni moraju biti dovedeni na odgovarajuću temperaturu u pećnici i održava na toj temperaturi dovoljno dugo da ubiju sve mikroorganizme . Na primjer , oni trebaju biti zagrijana na 340 stupnjeva celzijusa i drži na toj temperaturi jedan sat . Ako je temperatura niža , instrumenti biti zagrijana duže . Dakle , ako ih zagrijati na temperaturu od 285 stupnjeva celzijusa , oni moraju ostati na toj temperaturi tri sata , u skladu sa izazvati zdravstva .
