Problemi u prerađivačkoj
Prehrambena jegrana znanosti o hrani koja pretvara sirovine u robu široke potrošnje ili pojačava postojeće prehrambenih proizvoda za estetiku i očuvanje . Mnoge prednosti prerade hrane uključuje uklanjanje toksina , jednostavnost potrošačkog marketinga , veću dosljednost proizvoda i bolji okus hrane . Međutim , postoji niz problema s preradom hrane , osobito s obzirom na zdravlje potrošača i sigurnosti hrane . Kontaminacija
Obrada možete unositi patogene u prehrambeni proizvod , kao i prouzročiti nepovoljne kemijske reakcije . Hrana Integritet Kampanja upozorava da nepravilno rukovanje tijekom prerade hrane može dovesti do toksičnog zagađenja uzročnicima , poput E. coli i salmonele . Richard L. Earle i Marija D. Earle , autori udžbenika 2003 prehrambena tehnologija , upozoravaju da je teško kontrolirati razinu bakterija koje stvaraju tehnika prehrambene . Pogotovo za masovne proizvodnje prehrambenih proizvoda , to je varijabilnost može imati teške posljedice za potrošačke javnosti , poput epidemije E. coli u 2010 , koji je povezan s lošim uvjetima odvodnje u tvornici za preradu .
Nutritivni osiromašeni
tehnike prehrambena može iscrpiti prehrambene vrijednosti sirovom hranom proizvoda . Pasterizacijom , na primjer , je postupak za grijanje hrane , općenito tekućina , kako bi se spriječilo rast mikroba . Obično koristi za komercijalne mlijeko i sok od naranče , pasterizacija poboljšava potrošača zdravstvene ispravnosti proizvoda , ali na taj način uništava vitamine i enzime . Konzervansi produljiti rok trajanja od prehrambeni proizvod , što je sigurno za potrošače da jedu tijekom dugog vremenskog razdoblja , ali oni također smanjuju hranjivu vrijednost .
Aditivi
Aditivi su tvari koje se dodaju hrani kako bi se poboljšala njihov okus ili izgled . Novinar okoliša Michael Pollan navodi u svojoj knjizi iz 2006 svejed dilema da je u SAD-u brojni prehrambeni proizvodi sadrže kukuruz i kukuruzni sirup - aditiva za stvaranje slađa okusa . Taj trend u proizvodnji hrane povezana je s nacije diže stope pretilosti i dijabetesa . Osim toga , nekoliko uobičajenih aditiva u hrani su povezani s rakom , probavnih tegoba , poremećaja pažnje i brojnih alergija na hranu . Ovi česti dodaci uključuju umjetnih boja , kemijski sladilo aspartam, i pojačivač okusa monosodium glutamat .
Proizvođačke opterećuje
tehnike obrade hrane ne samo uključivati stvaranje hranu bolji okus ili traje duže na policama . Oni također mijenjaju estetski izgled prehrambenog proizvoda . Dok velikih prehrambenih i poljoprivrednih proizvođača može priuštiti obraditi svojih roba da odgovaraju potrošača estetska očekivanja , troškovi obrade može biti previsoka za manji poljoprivrednici podnijeti . Kao rezultat toga, prehrambeni proizvodi malih poljoprivrednika je često manje konkurentni na potrošačkom tržištu , što utječe na njihovu ekonomsku održivost .
