Koji je odnos između Degustacija & Mirisna

? Vjerojatno ste primijetili da kada vaš nos je blokiran zbog glave hladno ili neke druge bolesti , teško mogu okusiti ništa . Kuhari mora imati jak osjećaj za miris razumjeti sastojke i kombinirati ih za obrok . To je zato što 90 posto od onoga što percipiramo kao okus zapravo zbog mirisa . Dva osjetila okusa i mirisa su vrlo usko povezani i bez oboje ,čovjek ne bi bio u stanju doživjeti okus i uživati ​​u hrani . Osjet njuha

Sve s mirisom izlučivati ​​molekule koje isparavaju u zrak . Te molekule vežu za kemoreceptora u nosu , pokreće se mirisni receptor . Tisuće tih receptora svaki otkriti drugačiji miris . Električni impuls se zatim šalje u mozak gdje se organiziraju mirise . Specifični gen kodira svaki receptor , tako daosoba kojoj nedostaje gen će također biti nedostaje receptor potrebno vezati taj jedinstveni miris i ne bi bio u stanju prepoznati miris .
Osjetilo okusa

Hrana rastvara u molekula i iona kao što je jeo koje se zovu tastants . Okusne pupoljke na jeziku svake stanice imaju okus koji otkrivaju pet osnovnih okusa slano , slatko , kiselo , gorko i umami , odgovor na glutimac kiseline . Receptori na svakoj stanici okusa priznati iona u stanicu za slatkim i slanim okusima ili vezivanje molekula za druge okuse . Senzorni neuron povezan je svaki okus receptora . Oni komuniciraju u mozgu , što uzrokuje osjećaj okusa .
Odnos između okusa i mirisa

Ono što mi nazivamo okus je zapravokombinacija okusa , miris , dodir i drugi faktori poput temperature . Sve zajedno ove senzacije stvaraju okus . Dok jedemo , naši okusni pupoljci ' domjenke također reagira na hranu je mirisa i oba okusa i mirisa u kombinaciji omogućuju nam da identificiraju ono što jedemo . Nedostaje osjećaj mirisa , mi bismo biti u mogućnosti reći slatko od gorak , ali mi ne bi bili u stanju prepoznati okuse . Mi , dakle, ne bi bio u stanju reći razliku između hrane .
Poremećaji

Hypogeusia ,najčešći poremećaj okusa , jesmanjen osjećaj okusa , dok je ageusia poremećaj u kojemosoba ima potpuni nedostatak okusa recepciji . Hyposmia jesmanjena njuh i Anosmija uključuje potpuni nedostatak mirisa . Gubitak okusa je rijetka i što percipiraju gubitak okusa često je zapravogubitak njuha . Miris i okus poremećaji mogu učinitiosobu više osjetljiv na bolesti poput pretilosti , dijabetesa , hipertenzije , Parkinsonove bolesti i Alzheimerove bolesti , zbog neispravne chemosensory funkcija .