Koji enzim razgrađuje hranu u ustima?

Enzim koji razgrađuje hranu u ustima naziva se salivarna amilaza.

Salivarna amilaza je enzim koji proizvode žlijezde slinovnice i prisutan je u slini. Odgovoran je za početnu probavu ugljikohidrata, posebno škroba, u ustima. Kada žvačemo hranu, amilaza iz sline miješa se s hranom i počinje razgrađivati ​​škrob na manje molekule, poput maltoze i dekstrina. Ovaj proces je važan jer pomaže u razgradnji složenih ugljikohidrata u jednostavnije šećere koje tijelo može lakše apsorbirati. Međutim, djelovanje salivarne amilaze je ograničeno jer je aktivna samo u ustima, a njezino djelovanje prestaje kada hrana dospije u želudac, gdje je kiseli okoliš deaktivira. Želudac zatim nastavlja proces probave s drugim enzimima kao što je pepsin.