Postoji li ograničenje u hrani E. coli ili je potpuno zabranjena?

Postoje ograničenja koja su postavila regulatorna tijela za prisutnost E. coli u hrani, ovisno o specifičnoj hrani. Ova su ograničenja uspostavljena kako bi se osigurala sigurnost hrane i zaštitili potrošači od mogućih rizika povezanih s kontaminacijom E. coli.

U Sjedinjenim Državama, Služba za sigurnost hrane i inspekciju (FSIS) postavlja propise i standarde za proizvode od mesa i peradi. FSIS je uspostavio standarde učinkovitosti za E. coli u proizvodima od mljevene govedine i svinjetine. Standard učinkovitosti za mljevenu govedinu, na primjer, je da ne više od 7,5% uzoraka može biti pozitivno na E. coli O157:H7.

Uprava za hranu i lijekove (FDA), s druge strane, nadzire sigurnost drugih prehrambenih proizvoda osim mesa i peradi. FDA je uspostavila propise i smjernice za prisutnost E. coli u određenim namirnicama, kao što su namirnice, mliječni proizvodi i plodovi mora. Ove su smjernice osmišljene kako bi se smanjio rizik od kontaminacije E. coli u prehrambenim artiklima.

Važno je napomenuti da "potpuna zabrana" mikroorganizama poput E. coli iz hrane nije sasvim izvediva. E. coli je česta bakterija koja je prirodno prisutna u okolišu i probavnom sustavu životinja. Međutim, provedba strogih mjera sigurnosti hrane, uključujući primjerene prakse kuhanja, rukovanja i skladištenja, može značajno smanjiti rizik od kontaminacije E. coli i minimizirati vjerojatnost bolesti koje se prenose hranom.

Stoga, iako možda ne postoji potpuna zabrana E. coli u hrani, postoje strogi propisi i ograničenja kako bi se osiguralo da prisutnost štetnih sojeva E. coli, posebno onih koji uzrokuju bolesti kao što je E. coli O157:H7, ostaje na prihvatljivim razinama i ne predstavlja zdravstveni rizik za potrošače.