Kako se probavljaju proteini?
1. Trbuha :
- Kada jedete hranu bogatu proteinima, oni ulaze u želudac.
- Želudac luči želučane sokove koji sadrže klorovodičnu kiselinu (HCl) i enzim zvan pepsin.
- HCl stvara kiselo okruženje koje pomaže denaturirati protein, uzrokujući njegovo odvijanje i postaju dostupniji enzimima.
- Pepsin je proteaza koja započinje kemijsku razgradnju proteina u manje peptide.
2. Tanko crijevo :
- Djelomično probavljene bjelančevine iz želuca ulaze u tanko crijevo.
- Gušterača izlučuje sok gušterače koji sadrži razne probavne enzime, uključujući proteaze kao što su tripsin, kimotripsin i elastaza.
- Ovi enzimi dalje razgrađuju peptide na manje aminokiseline i dipeptide.
- Tanko crijevo također proizvodi enzime poput aminopeptidaza i dipeptidaza, koji pomažu u oslobađanju pojedinačnih aminokiselina iz peptida.
3. Apsorpcija :
- Stijenke tankog crijeva sadrže sitne izbočine poput prstiju koje se nazivaju resice, koje povećavaju površinu za apsorpciju.
- Aminokiseline i mali peptidi aktivno se transportiraju kroz crijevni epitel u krvotok kroz različite transportne mehanizme.
4. Jetra i gušterača :
- Jetra i gušterača imaju ključnu ulogu u metabolizmu i regulaciji proteina.
- Jetra pomaže metabolizirati i detoksificirati aminokiseline, regulirajući njihovu razinu u krvotoku.
- Gušterača oslobađa hormone kao što su inzulin i glukagon, koji utječu na metabolizam i skladištenje proteina u tijelu.
Nakon apsorpcije, aminokiseline se mogu koristiti u razne svrhe, uključujući izgradnju novih proteina, popravak tkiva, sintetiziranje hormona i enzima te davanje energije kada ugljikohidrati i masti nisu dovoljni.
Važno je napomenuti da pravilna probava i apsorpcija proteina ovisi o zdravom probavnom sustavu, uključujući proizvodnju dovoljne količine probavnih enzima i pravilan rad organa uključenih u probavu i apsorpciju.
