Što razgrađuje želučana kiselina?
Želučana kiselina, visoko kisela otopina prisutna u želucu, prvenstveno cilja proteine za razgradnju. Proteini, bitne komponente živih organizama, velike su biomolekule koje se sastoje od aminokiselina povezanih peptidnim vezama. Visoko kiselo okruženje želučane kiseline, koje se postiže izlučivanjem klorovodične kiseline (HCl), denaturira proteine i narušava njihov strukturni integritet. To slabi strukturu proteina i omogućuje njihovu razgradnju na manje fragmente pomoću enzima poznatih kao proteaze. Proteaze djeluju hidrolizirajući peptidne veze, čime olakšavaju probavu proteina u pojedinačne aminokiseline ili male peptide. Te rezultirajuće manje molekule mogu se zatim lako apsorbirati dalje duž probavnog trakta.
