Što se događa s proteinima tijekom probave?
1. Žvakanje (žvakanje) :
- Proteini se počinju mehanički razgrađivati žvakanjem u ustima. Žvakanjem se proteini razbijaju na manje dijelove, povećavajući površinu za rad enzima.
2. Želudačna faza :
- U želucu proteini se susreću sa želučanim sokovima koji sadrže solnu kiselinu i enzim pepsin.
- Solna kiselina stvara kiseli okoliš (pH 1-2) koji aktivira pepsin i pomaže denaturirati proteine.
- Pepsin je proteaza koja počinje razgrađivati proteine u manje polipeptidne lance.
3. Tanka crijeva (faza gušterače) :
- Dok se proteini kreću u tanko crijevo, gušterača oslobađa sokove gušterače koji sadrže nekoliko probavnih enzima, uključujući:
- Tripsin:razgrađuje polipeptide na manje peptide i aminokiseline.
- Kimotripsin:Slično tripsinu, cijepa peptidne veze.
- Elastase:razgrađuje protein elastin, koji se nalazi u vezivnom tkivu.
- Karboksipeptidaze:uklanjaju pojedinačne aminokiseline s krajeva peptidnih lanaca.
4. Faza četkastog ruba (crijevna faza) :
- Unutarnja sluznica tankog crijeva sadrži izbočine poput prstiju koje se nazivaju resice, a na svojoj površini imaju mikrovile.
- Mikrovili sadrže enzime koji se nazivaju peptidaze, uključujući aminopeptidaze i dipeptidaze.
- Peptidaze razgrađuju manje peptide u pojedinačne aminokiseline.
5. Upijanje :
- Tanko crijevo je odgovorno za apsorpciju većine aminokiselina koje nastaju probavom proteina.
- Aminokiseline se aktivno prenose kroz epitelne stanice crijeva u krvotok putem specifičnih transportnih proteina.
6. Debelo crijevo (debelo crijevo) :
- Sve neprobavljene bjelančevine koje dospiju u debelo crijevo bakterije dalje razgrađuju.
- Aminokiseline proizvedene bakterijskom fermentacijom mogu se apsorbirati u debelom crijevu.
Ukratko, proteini se mehanički razgrađuju žvakanjem, a zatim kemijski probavljaju enzimi u želucu i tankom crijevu. Krajnji proizvodi probave proteina su aminokiseline koje tijelo apsorbira i koristi za razne funkcije, uključujući izgradnju novih proteina i potporu staničnih procesa.
