Kako probavljate masti?
- Emulgiranje: U ustima, enzim lingvalna lipaza pomaže u razgradnji nekih prehrambenih masti. Jednom kada hrana stigne u želudac, miješanje i kiselo okruženje počinju razgrađivati masti.
- Lipoliza: U tankom crijevu se odvija većina probave masti. Kada mast uđe u tanko crijevo, miješa se sa žučnim solima koje proizvodi jetra. Žučne soli razgrađuju masti u manje kapljice, tvoreći emulziju.
- Enzimatska razgradnja: Gušterača luči enzime zvane lipaze koji igraju značajnu ulogu u probavi masti. Lipaze, uključujući pankreasnu lipazu, razgrađuju emulgirane masti u masne kiseline i glicerol.
- Stvaranje micela: Nakon što se masti razgrade u manje komponente, one se raspršuju u vodenu sredinu tankog crijeva. Kako bi se olakšala njihova apsorpcija, ti spojevi formiraju strukture koje se nazivaju micele. Micele sadrže dijelove topive u vodi izvana, koji su u interakciji s vodenim okolišem, i dijelove topive u mastima iznutra, koji nose masne kiseline i glicerol.
- Upijanje: Micele prenose masne kiseline i glicerol do stanica koje oblažu tanko crijevo. Ovdje se masne kiseline apsorbiraju u crijevne stanice (enterocite). Glicerol se apsorbira zasebno.
- Stvaranje hilomikrona: Unutar enterocita, masne kiseline prolaze kroz različite modifikacije i spajaju se s drugim molekulama u obliku hilomikrona. Hilomikroni su mali paketi obloženi proteinima koji prenose trigliceride (masne kiseline pakirane za učinkovit transport) iz crijeva u druga tkiva u cijelom tijelu.
- Prijevoz: Hilomikroni se izlučuju iz enterocita u limfni sustav i na kraju ulaze u krvotok. Oni putuju krvotokom i dostavljaju trigliceride stanicama u različitim tkivima za proizvodnju ili skladištenje energije.
Ovaj proces osigurava da se progutane masti razgrade u probavljivije komponente i na kraju iskoriste kao izvor energije ili pohrane za kasniju upotrebu u tijelu.
