Tijekom probave pH u želucu je 2 Što to znači o optimumu pepsina?

Optimalni pH pepsina je 1,5 do 2,0. To znači da pepsin najbolje djeluje u izrazito kiselom okruženju. Želudac je u stanju održavati ovo kiselo okruženje kroz proizvodnju klorovodične kiseline. Klorovodična kiselina također pomaže razgraditi hranu i ubiti bakterije.

Pepsin je enzim koji se proizvodi u želucu. Odgovoran je za razgradnju proteina u manje peptide. Pepsin je najaktivniji u kiseloj sredini želuca. pH želuca je obično između 1 i 2. To je razlog zašto pepsin može tako učinkovito djelovati u želucu.

Ako bi pH želuca postao previsok, pepsin ne bi mogao ispravno funkcionirati. To bi moglo dovesti do stanja koje se naziva hipoklorhidrija, a to je stanje u kojem želudac ne proizvodi dovoljno klorovodične kiseline. Hipoklorhidrija može dovesti do brojnih problema, uključujući probavne smetnje, malapsorpciju i prekomjerni rast bakterija.