Smiju li Japanci piti mlijeko ili ne podnose laktozu?

Intolerancija na laktozu varira unutar japanske populacije. Otprilike 20-30% Japanaca može imati određeni stupanj intolerancije na laktozu, iako ne mogu svi osjetiti simptome. Prevalencija je općenito niža nego u nekim zapadnim populacijama, gdje može doseći čak 75%. Genetske varijacije, razlike u lokalnoj hrani i prilagodba na manji unos mliječnih proizvoda tijekom godina mogu igrati ulogu u ovoj varijaciji.