Je li opstanak bakterija koje uzrokuju trovanje hranom tijekom kuhanja opasnost?

Da, preživljavanje bakterija koje uzrokuju trovanje hranom tijekom kuhanja može predstavljati značajnu opasnost po zdravlje. Ako se određena hrana ne kuha pravilno, postoji rizik da štetne bakterije ne budu uništene i mogu uzrokovati bolesti koje se prenose hranom. Neke bakterije, kao što su Salmonella, E. coli i Campylobacter, mogu preživjeti ako se hrana ne zagrijava na dovoljno visoku temperaturu ili dovoljno dugo.

Kako bi se osigurala sigurnost hrane, ključno je pridržavati se sigurne prakse rukovanja hranom i kuhati hranu na preporučenim unutarnjim temperaturama. Obično treba postići minimalnu unutarnju temperaturu koju preporučuju smjernice za sigurnost hrane kako bi se uklonile bakterije koje uzrokuju trovanje hranom:

- Perad (piletina, puretina, patka itd.):165°F (74°C)

- Mljeveno meso (junetina, svinjetina, janjetina, itd.):160°F (71°C)

- Cijeli komadi mesa (odresci, pečenja, kotleti itd.):145°F (63°C)

- Riba i školjke:145°F (63°C)

- Jaja:160°F (71°C)

Također je bitno prakticirati pravilno rukovanje i skladištenje hrane kako bi se spriječila unakrsna kontaminacija. Korištenje odvojenih dasaka za rezanje, posuđa i površina za sirovu i kuhanu hranu može pomoći u smanjenju rizika od bakterijske kontaminacije. Osim toga, hlađenje ili zamrzavanje pokvarljive hrane odmah nakon kupnje i održavanje odgovarajuće temperature kuhanja može pomoći u sprječavanju rasta bakterija.

Pridržavajući se ovih smjernica za sigurnost hrane, možete značajno smanjiti opasnost od bakterija koje trovaju hranu tijekom kuhanja i osigurati sigurnost vaše hrane.